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Porque somos lo que comemos, es importante saber de dónde viene el alimento y cómo ha sido criado. Conocer la pieza que estamos comiendo también hace que disfrutemos aún más de ello, porque cocinar carne de vacuno no se reduce tan solo a freír un filete, sino que cada corte es adecuado para prepararse de una forma específica que destaque su sabor y textura.

El despiece de una canal de vacuno que ven a continuación, cedido por INVAC, es un primer paso para seguir aprendiendo un poco más sobre cada corte. Pincha en cada pieza, busca sus recetas asociadas y aumenta así la variedad de platos que compartir en la mesa hasta los límites que te pongas tú mismo. Disfrútalo.