{"id":1113,"date":"2019-12-10T20:08:23","date_gmt":"2019-12-10T19:08:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1113"},"modified":"2019-12-10T20:08:23","modified_gmt":"2019-12-10T19:08:23","slug":"estrellas-de-carne-de-vaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/estrellas-de-carne-de-vaca\/","title":{"rendered":"Estrellas de carne de vaca"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"783\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/estrellas_carne_vaca-1-783x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1118\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/estrellas_carne_vaca-1-783x1024.jpg 783w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/estrellas_carne_vaca-1-229x300.jpg 229w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/estrellas_carne_vaca-1-768x1004.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 783px) 100vw, 783px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/RevistaBeef\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Foto y receta: Revista Beef! (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Foto y receta: Revista Beef!<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La Navidad es tradici\u00f3n, por supuesto, pero nos encanta ofrecerte ideas originales para tener el mayor n\u00famero de alternativas posibles a la hora de preparar el men\u00fa festivo. Porque a veces merece la pena complicarse un poco la vida, \u00bfno lo piensas al ver la foto de estas estrellas de carne de vaca de la <a href=\"https:\/\/suscripciones.zinetmedia.es\/mz\/gastronomia\/beef\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"revista Beef (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">revista Beef<\/a>!? Yo, desde luego, que s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes (para 4 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Medio panecillo de la v\u00edspera (s\u00f3lo hacen falta unos 4 gr)<\/li><li>1 cebolla roja<\/li><li>1 diente de ajo<\/li><li>2 ramitas de romero<\/li><li>60 gr de ciruelas secas (deshuesadas)<\/li><li>30 gr de almendras peladas<\/li><li>30 gr de avellanas<\/li><li>2 CS* de aceite de oliva<\/li><li>sal marina<\/li><li>pimienta reci\u00e9n molida<\/li><li>450 gr de carne magra de vaca sin huesos ni tendones (de la pierna o la paletilla)<\/li><li>1 huevo<\/li><li>2 CS de mezcla de especias marroqu\u00edes llamadas ras-al-hanout<\/li><li>aceite de oliva para engrasar los moldes y para fre\u00edr<\/li><li>romero fresco<\/li><li>pimienta roja<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>CS (chuchara sopera)\/ CC (cucharilla de caf\u00e9)<\/p>\n\n\n\n<p>Con las manos en la masa<\/p>\n\n\n\n<p>Empezamos partiendo el panecillo en trozos gruesos y remoj\u00e1ndolo en agua calienta. Pela la cebolla y el ajo y c\u00f3rtalos en dados finos. Arranca las agujas de romero y p\u00edcalas en trozos gruesos. Corta las ciruelas en dados finos y pica grueso las almendras y las avellanas. <\/p>\n\n\n\n<p>Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sart\u00e9n y sofr\u00ede en el los dados de ajo y la cebolla. A\u00f1ade el romero, las almendras y las avellanas y tuesta todo brevemente. Condimenta con sal y pimienta y deja enfriar. <\/p>\n\n\n\n<p>Corta la carne de vaca bien fr\u00eda en tiras finas y p\u00e1sala por el disco intermedio de la picadora de carne. Exprime con mucho cuidado el panecillo y a\u00f1\u00e1delo a la carne picada junto con la mezcla de cebollas y almendras fr\u00edas, las ciruelas, el huevo y las especias ras-al-hanout. Mezcla bien todo y condimenta con sal y pimienta con alegr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Coge un pincel y engrasa con aceite el interior de los moldes de metal para galletas  (si tienes formas originales, tendr\u00e1s un doble impacto) y col\u00f3calos sobre un trozo de papel de horno. Rell\u00e9nalos de forma uniforme con la masa de carne picada, presiona ligeramente el relleno y moldea las galletas. Calienta un poco de aceite en una sart\u00e9n, fr\u00ede poco a poco las galletas en los moldes de metal por ambos lados a temperatura suave hasta que queden crujientes. A\u00f1ade el romero y fr\u00edelo junto con las galletas. Por \u00faltimo, con mucho cuidado, quita el molde, espolvorea los granos de pimienta por encima y s\u00edrvelas como gustes, calientes o fr\u00edas. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[601,58,314,603,600,602,227,594,604,87,598,606,605,595,85],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1113"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1113"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1119,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1113\/revisions\/1119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}