{"id":1150,"date":"2019-11-18T12:28:16","date_gmt":"2019-11-18T11:28:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1150"},"modified":"2020-05-11T11:43:17","modified_gmt":"2020-05-11T09:43:17","slug":"risotto-con-amarone-y-achicoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/risotto-con-amarone-y-achicoria\/","title":{"rendered":"Risotto con Amarone y achicoria"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_ternera.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1151\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_ternera.jpg 600w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_ternera-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/risotto_ternera-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/thehappyfoodie.co.uk\/recipes\/risotto-with-amarone-and-radicchio-risotto-allamarone-e-radicchio-trevigiano\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Foto y receta:  Dino Joannides, Semplice (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Foto y receta:  Dino Joannides, Semplice<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Italia es Italia. Sin m\u00e1s. En moda, coches y cocina habr\u00e1 nacionalidades que lo hagan mejor pero, desde luego, no m\u00e1s bonito. Por si acaso no sabes de lo que estoy hablando, prueba a preparar este <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"risotto de Amarone y achicoria (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/thehappyfoodie.co.uk\/recipes\/risotto-with-amarone-and-radicchio-risotto-allamarone-e-radicchio-trevigiano\" target=\"_blank\">risotto de Amarone y achicoria<\/a> al que, por supuesto, hay que acompa\u00f1ar con mucho parmesano. Hemos encontrado la receta en <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Semplice  (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/thehappyfoodie.co.uk\/books\/semplice\" target=\"_blank\">Semplice <\/a>y, como est\u00e1 en ingl\u00e9s, <a href=\"https:\/\/thehappyfoodie.co.uk\/recipes\/risotto-with-amarone-and-radicchio-risotto-allamarone-e-radicchio-trevigiano\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"adem\u00e1s de dejarte el link (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">adem\u00e1s de dejarte el link<\/a>, vamos a contarlo paso a paso, \u00a1por si acaso!<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes para 2-4 personas<\/p>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-sopas-y-cremas\/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"1 litro de caldo de ternera (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">1 litro de caldo de ternera<\/a><\/li><li> 50 g de mantequilla sin sal<\/li><li> \u00bd cebolla, finamente picada<\/li><li> 200 g de arroz <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Vialone Nano (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Vialone_Nano\" target=\"_blank\">Vialone Nano<\/a><\/li><li> 2 vasos (250 ml) de <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Amarone o Ripasso di Valpolicella (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.vinopack.es\/vinos-amarone-y-recioto-de-la-valpolicella\" target=\"_blank\">Amarone o Ripasso di Valpolicella<\/a><\/li><li> 100 g de <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"achicoria Treviso (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"http:\/\/blog.reynogourmet.com\/2013\/01\/que-comemos-hoy-achicoria-la-gran.html#.XdJ8q1xKh1t\" target=\"_blank\">achicoria Treviso<\/a>, picada<\/li><li> 80 g de Parmigiano Reggiano<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Al l\u00edo:<\/p>\n\n\n\n<p>Lleva el caldo a ebullici\u00f3n y d\u00e9jelo hervir a fuego lento mientras se cocina el plato. Corta la mitad de la mantequilla y ponla en el congelador, derrite la mantequilla restante en una cacerola  y fr\u00ede la cebolla suavemente hasta que se quede  blandita, y para cuando comience a dorarse. Agrega ahora el arroz, sube el fuego y revuelve bien. <\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1ade una copa de vino y sigue moviendo todo a fuego alto hasta que se haya evaporado y repite el proceso con la segunda copa. Baja el fuego a medio-bajo y comienza a agregar un caldo a la vez, mezclando cada adici\u00f3n hasta que se absorba casi por completo. El arroz debe permanecer h\u00famedo y moverse en olas cuando se mezcla, nunca debe volverse seco o pegajoso. Cuando el arroz comience a ablandarse (despu\u00e9s de unos 13 minutos, pero compru\u00e9balo), agrega el esto del caldo en peque\u00f1as cantidades y pru\u00e9balo regularmente hasta que est\u00e9 a tu gusto<\/p>\n\n\n\n<p>Mezcla ahora la achicoria, a\u00f1ade la mantequilla congelada y ralla unos 60 g de queso parmesano. Ahora viene la mejor parte&#8230; mezcla todo hasta que el risotto sea rico y cremoso. Qu\u00e9 pinta&#8230; d\u00e9jalo reposar durante 2 o 3 minutos y s\u00edrvelo inmediatamente con el resto del queso raspado en cada porci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[628,619,55,157,318,415,40,27,117,299,416,547,764,168,629,627],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1150"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1155,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150\/revisions\/1155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}