{"id":1215,"date":"2019-12-03T10:48:05","date_gmt":"2019-12-03T09:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1215"},"modified":"2020-09-01T16:41:18","modified_gmt":"2020-09-01T14:41:18","slug":"lengua-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/lengua-de-ternera\/","title":{"rendered":"Lengua de ternera"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"668\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/septiembre_lengua_web.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1216\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/septiembre_lengua_web.jpg 1000w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/septiembre_lengua_web-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/septiembre_lengua_web-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Creemos necesario, pero de verdad, reivindicar el valor de la casquer\u00eda, un producto ampliamente consumido en otros tiempos que hoy sentimos un poco denostado, \u00bfestamos tontos? Cierto es que no es necesario (posible, dir\u00eda yo) llegar al nivel que ha alcanzado Javi Estevez en<a href=\"https:\/\/latasqueria.com\/\"> La Tasquer\u00eda<\/a> (IM-PRES-CIN-DI-BLE), pero todos podemos lucirnos y comer bien preparando casquer\u00eda. Ale, y todo este rollo para presentaros la receta del mes de septiembre: lengua de ternera.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 lengua de ternera<\/li><li>200 gr. de&nbsp;guisantes<\/li><li>2 puerros<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 tomate<\/li><li>1&nbsp;pimiento verde<\/li><li>1\/2 pimiento rojo<\/li><li>3 zanahorias<\/li><li>3 dientes de ajo<\/li><li>1 botella de vino blanco (o tinto, si te gusta mas)<\/li><li>Agua<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Sal<\/li><li>Una rama de tomillo<\/li><li>Una rama de romero<\/li><li>1 hoja de&nbsp;laurel<\/li><li>Perejil <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Al l\u00edo:<\/p>\n\n\n\n<p>Como siempre decimos, es imprescindible tener un carnicero, pescadero y frutero de confianza. Vamos, alguien que te asesore y te suministre buen producto fresco. As\u00ed puedes pedirle que te de la lengua lo m\u00e1s limpia posible y ahorrarte trabajo. A\u00fan as\u00ed, si te ha tocado o quieres hacerlo t\u00fa, tienes que limpiarla bien y ponerla en una olla con agua (que la cubra bien). Yo har\u00eda esto en olla r\u00e1pida, para no tardar tanto. <\/p>\n\n\n\n<p>Una vez que la lengua se enfr\u00ede, toca limpiarla bien, retirar cualquier venita que haya quedado y pelarla. Este proceso es laborioso pero imprescindible. <\/p>\n\n\n\n<p>Es el turno de las verduras: pica todo bien y ponlo a pochar en la olla con un chorrito de aceite. Sazona bien. A\u00f1ade el vino, la lengua y observa a ver si la receta te pide agua. T\u00e1palo y gu\u00edsalo durante 50 minutos en la olla r\u00e1pida, o dos horas en una cazuela normal. <\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9jalo enfriar y, cuando la lengua est\u00e9 lista, c\u00f3rtala en rodajas y pasa la salsa por un pasapur\u00e9s. Cali\u00e9ntalo junto durante unos cinco minutos para que se mezclen bien los sabores, emplata, busca una buena hogaza de pan&#8230; y qu\u00e9 aproveche. <\/p>\n\n\n\n<p>Seguro que te ha gustado esta receta, \u00bfverdad? Pues tienes muchas m\u00e1s en el apartado <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"receta del mes de este blog (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/category\/receta-del-mes\/\" target=\"_blank\">receta del mes de este blog<\/a> y puedes ver todas las que preparamos para este a\u00f1o en <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/drive\/u\/0\/my-drive\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"nuestro calendario (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">nuestro calendario<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[650,50],"tags":[113,57,203,673,378,671,669,107,670,303,304,385,189,426],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1215"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1215"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1471,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1215\/revisions\/1471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}