{"id":1223,"date":"2019-12-03T12:09:06","date_gmt":"2019-12-03T11:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1223"},"modified":"2019-12-06T09:17:13","modified_gmt":"2019-12-06T08:17:13","slug":"escudella-con-sopa-de-galets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/escudella-con-sopa-de-galets\/","title":{"rendered":"Escudella con sopa de galets"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diciembre_escudella_web.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1224\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diciembre_escudella_web.jpg 1000w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diciembre_escudella_web-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/diciembre_escudella_web-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Navidad, Navidad, dulce Navidad&#8230; bueno, dulce, dulce, vamos a intentar comer algo m\u00e1s que turr\u00f3n y polvorones estas fiestas. En mi casa es t\u00edpico que la abuela prepare consom\u00e9, pero para darle un toque a\u00fan m\u00e1s navide\u00f1o, este mes de diciembre os proponemos esta escudella con sopa de gallets catalana como receta del mes. <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes: <\/p>\n\n\n\n<ul><li> 250 gr de carne picada de ternera<\/li><li>250 gr de carne picada de cerdo <\/li><li>1 carcasa de pollo<\/li><li>1 hueso de jam\u00f3n <\/li><li> Pie de cerdo y espina de cerdo<\/li><li>Hueso de rodilla de ternera <\/li><li> 150 gr de panceta <\/li><li>1 butifarra negra<\/li><li>1 butifarra blanca<\/li><li>90 gr de garbanzos<\/li><li>2 patatas<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 puerro<\/li><li>1 apio<\/li><li>1 nabo<\/li><li> Col <\/li><li>1 cucharada de perejil picado<\/li><li>1 cucharada peque\u00f1a de ajo molido<\/li><li>Sal<\/li><li>Pan duro <\/li><li>Leche<\/li><li>Galets, cuanto m\u00e1s grandes, mejor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Al l\u00edo:<a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/cocinillas\/recetas\/carne\/20171216\/escudella-sopa-galets-plato-estrella-navidad-catalana\/1001079941997_30.html\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Como siempre, que no se te olvide poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Al d\u00eda siguiente esc\u00farrelos bien, y m\u00e9telos en una malla para cocer legumbres. Prepara los huesos (hay que hervirlos al menos durante cinco minutos para que queden bien limpios) y pela las verduras (zanahoria, el apio, el puerro y el nabo) y c\u00f3rtalas. Haz lo propio con la cebolla y la col.  Mientras preparas esto, deja el pan duro en remojo con leche para que se vaya ablandando. <a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/cocinillas\/recetas\/carne\/20171216\/escudella-sopa-galets-plato-estrella-navidad-catalana\/1001079941997_30.html\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Ahora coge una cazuela y echa todas las verduras y la carne menos las butifarras. C\u00fabrelo bien con agua y ponlo a cocer fuerte hasta que comience a hervir. En ese momento lo bajas a fuego medio y lo dejas cocinarse lentamente tapado, para que no pierda agua. <a href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/cocido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Al igual que pasa con el cocido<\/a>, con una espumadera tienes que ir espumando el caldo, que no es otra cosa que ir poco a poco quitando impurezas. <\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la carne este casi lista, a\u00f1ade los garbanzos y d\u00e9jalos cocer una hora mas. Es turno ya de las butifarras y los trozos de patata. A\u00f1\u00e1delos y que se cocine todo junto.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de las galets, otro de los elementos que diferencia esta escudella del cocido son los pilotes de carne. \u00bfQu\u00e9 es eso? Una especie de alb\u00f3ndigas que haremos mezclando la carne picada de cerdo y de ternera con sal, perejil picado y ajo molido en polvo. Se mezcla bien y se a\u00f1ade el pan que nos estaba esperando ba\u00f1ado en leche. Cuando consigas una masa bastante espesa, da forma a los pilotes. Enharinalo y reserva. <a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/cocinillas\/recetas\/carne\/20171216\/escudella-sopa-galets-plato-estrella-navidad-catalana\/1001079941997_30.html\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Vamos a por la carne. Comprueba que est\u00e1 bien hecha y col\u00f3calo con las patatas y los garbanzos. Cuela (y, si puedes, desengrasa el caldo), ponlo a hervir y echa los pilotes y los galets. Hay quien prefiere introducir las alb\u00f3ndigas de carne en la pasta, pero eso lo dejamos al gusto del consumidor. Cuando est\u00e9n cocidos s\u00edrvelos y disfruta junto con la bandeja de carne, garbanzos y verdura. <\/p>\n\n\n\n<p>Y como los catalanes son muy listos y el 26 de diciembre all\u00ed es festivo, es t\u00edpico preparar <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/canelones-rellenos-ternera\/\" target=\"_blank\">canelones con la carne que ha sobrado<\/a>. Dos p\u00e1jaros de un tiro. <\/p>\n\n\n\n<p>Espero que te haya gustado la receta del mes de diciembre. Puedes encontrar el resto de <a href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/category\/receta-del-mes\/\">#recetasdelmes pinchando en estas letras doraditas <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[650,50,62],"tags":[674,678,683,15,679,369,227,594,40,680],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1223"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1229,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions\/1229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}