{"id":1533,"date":"2021-02-22T17:43:39","date_gmt":"2021-02-22T16:43:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1533"},"modified":"2021-03-02T13:39:06","modified_gmt":"2021-03-02T12:39:06","slug":"sopa-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/sopa-ternera\/","title":{"rendered":"Sopa vietnamita de ternera"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GoLive-Beef-Pho-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1538\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GoLive-Beef-Pho-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GoLive-Beef-Pho-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GoLive-Beef-Pho-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GoLive-Beef-Pho-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GoLive-Beef-Pho.jpg 1141w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/www.bonappetit.com\/recipe\/instant-pot-beef-pho?utm_source=nl&amp;utm_brand=ba&amp;utm_mailing=BA_ROTD_020421&amp;utm_campaign=aud-dev&amp;utm_medium=email&amp;bxid=5def9cad2a077c31b03216f1&amp;cndid=59370729&amp;hasha=eab209e110d47975c0e28d58a5a22666&amp;hashb=af3eda6641271ab7f0f7538c2ec6f3f436804efa&amp;hashc=ca8d34cfbf9fea5fdd15d78971a030a24037443be3f54151f8854cc679f94e7b&amp;esrc=bounceX&amp;utm_content=A&amp;utm_term=BA_Recipe_Of_The_Day\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Foto: Bon Appetit (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Foto: Bon Appetit<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Quien conoza el tradicional beef pho vietnamita, sabe que el sabor es resultado de guisar sus ingredientes de 3 a 6 horas. Mucho tiempo s\u00ed, pero bastante relativo si pensamos en esta nueva rutina confinada, A\u00fan as\u00ed, en <a href=\"https:\/\/www.bonappetit.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Bon appetit (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">Bon appetit<\/a> han pensado que es interesante tener una versi\u00f3n resumida de esta deliciosa sopa de ternera. Porque, estemos en casa o no, seguimos bastante liados, \u00bfverdad? El precio de la vida moderna. <\/p>\n\n\n\n<p>Esta versi\u00f3n de <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"sopa de ternera vietnamita (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.bonappetit.com\/recipe\/instant-pot-beef-pho?utm_source=nl&amp;utm_brand=ba&amp;utm_mailing=BA_ROTD_020421&amp;utm_campaign=aud-dev&amp;utm_medium=email&amp;bxid=5def9cad2a077c31b03216f1&amp;cndid=59370729&amp;hasha=eab209e110d47975c0e28d58a5a22666&amp;hashb=af3eda6641271ab7f0f7538c2ec6f3f436804efa&amp;hashc=ca8d34cfbf9fea5fdd15d78971a030a24037443be3f54151f8854cc679f94e7b&amp;esrc=bounceX&amp;utm_content=A&amp;utm_term=BA_Recipe_Of_The_Day\" target=\"_blank\">sopa de ternera vietnamita<\/a> nos llevar\u00e1 una hora y media, m\u00e1s o menos, pero no sacrifica demasiado el sabor del plato ya que cocina especias, cebolla, gengibre y, por supuesto, huesos y <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"brisket de ternera (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/brisket-la-carne-de-vacuno-de-moda\/\" target=\"_blank\">brisket de ternera<\/a>.  <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes (para 4 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul><li>3 vainas de an\u00eds estrellado<\/li><li>canela en rama<\/li><li>2 clavos enteros<\/li><li>una cucharada de aceite vegetal, algo m\u00e1s para los noodles<\/li><li>2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad<\/li><li>un trozo de jengibre rallado<\/li><li>huesos de ternera (rabo de toro, tu\u00e9tano, nudillos, cuello&#8230;) bien limpios<\/li><li>pecho de ternera. Si no lo conoces, es perfecto para caldos<\/li><li>una cucharada (o m\u00e1s) de salsa de pescado<\/li><li>unos 60 gramos de az\u00facar<\/li><li>sal<\/li><li>fideos de arroz <\/li><li>Algo de carne de primera, como solomillo<\/li><li>Cebolla y cebolleta en tiras, cilantro picado, albahaca, hojas de menta, chiles tailandeses, rodajas de lim\u00f3n<\/li><li>Pimienta negra reci\u00e9n molida. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Al l\u00edo:<\/p>\n\n\n\n<ol><li>En una olla a presi\u00f3n, tuesta el an\u00eds estrellado, la canela en rama y los clavos hasta que crujan ligeramente (m\u00e1s o menos dos minutos) Agrega aceite y reduce a fuego medio. A\u00f1ade las cebollas, el jengibre hasta que se doren bien.<\/li><li>A\u00f1ade una taza de agua y despu\u00e9s los huesos, la carne, salsa de pescado, az\u00facar y sal. Vierte otras 6 tazas de agua, tapa la olla y coc\u00ednalo a alta presi\u00f3n durante una hora. <\/li><li>Mientras se prepara el caldo, coloca los fideos en un taz\u00f3n grande y vierte agua fr\u00eda. D\u00e9jalo unos 30 minutos y despu\u00e9s esc\u00farrelos para eliminar el exceso de almid\u00f3n.<\/li><li>Congela el solomillo hasta que est\u00e9 firme, unos 30 minutos, para que sea muy f\u00e1cil cortarlo en tiras finas. D\u00e9jalo en la nevera hasta el momento de servirlo.<\/li><li>Abre la olla a presi\u00f3n y saca los huesos para colocarlo en un taz\u00f3n grande. Echa agua fr\u00eda para enfriar y evitar que se sequen. Haz lo mismo con el pecho de ternera. Con un colador, limpia el caldo y reserva la carne. Desgr\u00e1salo, prueba el caldo y sazona con m\u00e1s salsa de pescado o sal. <\/li><li>Cocina a fuego lento hasta que est\u00e9n listos los fideos. <\/li><li>Truco de cocinero: vierte agua caliente en los tazones para templarlos antes de echar la cocina. Una vez listo, cubre cada taz\u00f3n con la carne, las verduras y sazona con pimienta. Sirve el caldo caliente sobre la carne cruda para que se cocine levemente. A\u00f1ade las hojas arom\u00e1ticas, los chiles y las rodajas de lim\u00f3n y listo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Por cierto, como todos los guisos, estar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s rico si puede reposar durante una noche entera&#8230;<\/p>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[799,676,4,801,151,829,17,93,828,274,827,825],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1533"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1533"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1539,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1533\/revisions\/1539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}