{"id":1541,"date":"2021-03-16T16:18:55","date_gmt":"2021-03-16T15:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1541"},"modified":"2021-03-16T16:18:56","modified_gmt":"2021-03-16T15:18:56","slug":"que-aceite-usar-con-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/que-aceite-usar-con-carne\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 aceite usar con carne?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"721\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/carne.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1542\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/carne.jpeg 1024w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/carne-300x211.jpeg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/carne-768x541.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Cuando has comprado un chulet\u00f3n espectacular, cualquier detalle suma. Has visitado a tu carnicero de confianza, te has esforzado al preparar las brasas y te has preocupado por encontrar el punto de sal que m\u00e1s te gusta, \u00bfverdad? Pues te ponemos una tareilla m\u00e1s: cuida el aceite que usas.  La superficie de la carne no es completamente lisa, si te fijas, puedes ver multitud de surcos y relieves que tienen que cocinarse del mismo modo. Ah\u00ed es donde entra en juego el aceite, que cubre todo el conjunto.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el uso del aceite aumenta las <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"reacciones de Maillard (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/2010\/03\/11\/reaccion-de-maillard\/\" target=\"_blank\">reacciones de Maillard<\/a> y aporta mucho m\u00e1s sabor a la carne durante la cocci\u00f3n. \u00bfResultado? Carne m\u00e1s rica y dorada, que tambi\u00e9n comemos por los ojos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 aceite usamos? No todos son iguales, unos se queman con mayor rapidez que otros y algunos aportan sabor pero, sobre todo, hay que tener mucho cuidado con el punto de humeo porque, una vez que se queme, ya no hay nada que hacer. <\/p>\n\n\n\n<p>Y puestos a probar, puedes experimentar con grasas o mantecas animales, seguro que aportan sabores muy nuevos. Gustar\u00e1n o no, pero prueba, que es la \u00fanica forma de averiguarlo. Ya sabes, a veces abogamos por no ser tan puristas, jeje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[830,831,833,37,832,509,186,834,773],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1541"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1541"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1543,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1541\/revisions\/1543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}