{"id":1583,"date":"2021-04-29T13:23:04","date_gmt":"2021-04-29T11:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1583"},"modified":"2021-04-29T13:27:48","modified_gmt":"2021-04-29T11:27:48","slug":"sabor-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/sabor-sabor\/","title":{"rendered":"Sabor, sabor"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"558\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SaborSabor_buena.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1588\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SaborSabor_buena.jpg 1024w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SaborSabor_buena-300x163.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/SaborSabor_buena-768x419.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Foto: C\u00e1rnicas Pedro G\u00f3mez<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Comemos por los ojos, est\u00e1 claro, pero tambi\u00e9n por la boca y la nariz. Y, si me apuras, por el o\u00eddo. Es algo obvio pero, \u00bfalguna vez te has preguntado por qu\u00e9 es as\u00ed? Intentemos descubrir un poco m\u00e1s, siempre con la carne de vacuno como ejemplo, faltar\u00eda m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Nariz. Cuando est\u00e1s constipado, la parte posterior de la nariz deja de percibir los aromas que complementan el sabor de captan las papilas gustativas. \u00bfQu\u00e9 pasa entonces? Que la carne tiene menos sabor.<\/li><li>O\u00eddo. Esto s\u00ed que es curioso. Al masticar la carne, el sistema nervioso percibe las vibraciones de la carne triturada por los dientes. El cerebro lo analiza y nos dice que estamos comiendo una carne crujiente, informaci\u00f3n que redondea un poquito m\u00e1s ese sabor. Entonces, \u00bfuna carne tierna como un solomillo es m\u00e1s ins\u00edpida? No, porque entra la saliva a envolver a los alimentos. Cuanto m\u00e1s saliva, m\u00e1s sabor desarrolla la carne.<\/li><li>Boca. Es clave, evidentemente. Casi todo se percibe en las papilas gustativas que tenemos en la lengua.<\/li><li>Ojos. Viendo esta foto, \u00bfno empiezas a salivar? \u00bfNo se abren un poquito tus orificios nasales? \u00bfNo se dilatan las pupilas? Pues eso.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[49,61,510,858],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1583"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1583"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1589,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1583\/revisions\/1589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}