{"id":1595,"date":"2021-05-10T17:16:58","date_gmt":"2021-05-10T15:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1595"},"modified":"2021-05-10T17:16:59","modified_gmt":"2021-05-10T15:16:59","slug":"continente-guiso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/continente-guiso\/","title":{"rendered":"Continente y contenido en el guiso"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guiso-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1597\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guiso-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guiso-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guiso-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guiso-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/guiso.jpeg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Foto: David Gussoni<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Para hacer <a href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/\/?s=guiso\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un buen guiso<\/a>, lo primero, primer\u00edsimo del todo es saber qu\u00e9 quieres hacer, preguntar despu\u00e9s a tu carnicero de confianza <a href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/carne-tierna-carne-dura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qu\u00e9 pieza<\/a>, de las que tiene, le va mejor, buscar el resto de ingredientes y un buen recipiente. Contenido y continente. Y como de lo primero solemos hablar un poco m\u00e1s, vamos hoy a centrarnos en lo segundo respecto a un guiso. Ya hablaremos de hornos y de sartenes otro d\u00eda. Recipientes \u00bfen qu\u00e9 nos tenemos que fijar y por qu\u00e9?<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Material.  Tiene una importancia crucial. Al preparar un guiso o cocido, es el agua, al calentarse, el que cocina la carne. Por eso es imprescindible que el material de la olla o cazuela reparta el calor por igual para que todo el l\u00edquido alcance la misma temperatura. Si cocinas en un recipiente de hierro, las llamas s\u00f3lo calentar\u00e1n el fondo del mismo por lo que, o no paras de dar vueltas al contenido, o se har\u00e1n primero los trozos m\u00e1s cercanos al fondo. Sin embargo, el hierro fundido transmite muy bien el calor, consiguiendo una cocci\u00f3n homog\u00e9nea. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>Tama\u00f1o. S\u00ed, s\u00ed que importa. Y todo depende de la cantidad de carne que quieras cocinar porque, al diluir su sabor en el agua, si hay mucha cantidad, se perder\u00e1 en la mezcla. Sin embargo, si no hay mucho l\u00edquido, \u00e9ste se saturar\u00e1 antes de que la carne pierda todo el gusto. Si quieres que quede un caldo sabroso, es mejor estar pendiente y a\u00f1adir agua si es necesario, que ba\u00f1arlo en un recipiente enorme. <\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[143,67,871,674,870,867,868,203,822,872,869,834],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1598,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595\/revisions\/1598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}