{"id":1606,"date":"2021-05-31T17:33:18","date_gmt":"2021-05-31T15:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=1606"},"modified":"2021-05-31T18:55:24","modified_gmt":"2021-05-31T16:55:24","slug":"el-secreto-de-tu-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/el-secreto-de-tu-barbacoa\/","title":{"rendered":"El secreto de tu barbacoa"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"494\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/brasas.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1608\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/brasas.jpg 1024w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/brasas-300x145.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/brasas-768x371.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Un buen chulet\u00f3n es un buen chulet\u00f3n. Aqu\u00ed y en Pek\u00edn. Pero siempre sabe m\u00e1s rico si es a la barbacoa. \u00bfPor qu\u00e9? \u00bfSer\u00e1 por cocinar al aire libre o por el ritual? \u00bfCu\u00e1l es el secreto de la barbacoa, la forma de cocinar m\u00e1s ancestral y que, seguramente, sea la que menos ha evolucionado? Ni idea, pero nuestra intuici\u00f3n (y pr\u00e1ctica) nos lleva por estas pistas: <\/p>\n\n\n\n<ul><li>Est\u00e1 claro, sin calor, no cocinamos. Podemos obtenerlo de m\u00faltiples formas, pero no todos permanecen ni consiguen la misma intensidad (\u00bfverdad, microondas?). Una buena barbacoa de gas produce un calor r\u00e1pido y potente, pero que no permanece ni se expande de la misma forma que una barbacoa de carb\u00f3n, ese mago que permite que la carne se cocine y dore despacito.  Utiliza le\u00f1a de encina para que el efecto sea a\u00fan mayor. Y a\u00f1ade sarmientos o hierbas arom\u00e1ticas para potenciar el sabor.<\/li><li>Si puedes regular la altura de la parrilla podr\u00e1s jugar con la intensidad de calor que necesitan tus piezas en funci\u00f3n de su grosor. Si no puedes hacerlo, tambi\u00e9n puede ser interesante repartir las brasas y duplicar su cantidad en cada una de las mitades de la barbacoa. Esto te permitir\u00e1 preparar carne y verduras a la vez, por ejemplo, y jugar con el calor para cocinar a dos tiempos.  Puedes poner la carne primero sobre el lado m\u00e1s fuerte para dorarla bien por ambos lados en uno o dos minutos, y despu\u00e9s asarla uniformemente en la zona menos caliente. Muchas posibilidades, una \u00fanica regla: que el alimento no toque las llamas.<\/li><li>Al hilo de este \u00faltimo comentario, no te olvides de aprovechar el calor de las brasas al m\u00e1ximo y preparar patatas, chorizo o morcilla envolvi\u00e9ndolos en papel de aluminio y cubri\u00e9ndolo con el carb\u00f3n. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00bfHemos desvelado el secreto de la barbacoa? No lo s\u00e9 pero, por si acaso, seguiremos investigando. Todo sea por vosotros, jeje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,745],"tags":[449,37,183,775,785,36,49,86,884,485,448,883],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1606"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1613,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606\/revisions\/1613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}