{"id":189,"date":"2017-01-16T14:04:20","date_gmt":"2017-01-16T13:04:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=189"},"modified":"2017-01-18T10:29:34","modified_gmt":"2017-01-18T09:29:34","slug":"propiedades-la-carne-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/propiedades-la-carne-ternera\/","title":{"rendered":"Propiedades de la carne de ternera"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_190\" style=\"width: 3034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-190\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-190\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/solomillo_cuchillo_detalle3.jpg\" alt=\"\" width=\"3024\" height=\"3024\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/solomillo_cuchillo_detalle3.jpg 3024w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/solomillo_cuchillo_detalle3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/solomillo_cuchillo_detalle3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/solomillo_cuchillo_detalle3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/solomillo_cuchillo_detalle3-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 3024px) 100vw, 3024px\" \/><p id=\"caption-attachment-190\" class=\"wp-caption-text\">Foto: C\u00e1rnicas Pedro G\u00f3mez<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>No nos cansaremos de repetirlo: ser consciente de lo que comemos significa\u00a0aprender a disfrutarlo. Y \u00a0es la \u00fanica forma de seguir una dieta equilibrada (y deliciosa). Por eso queremos recordaros algunas de las propiedades de la carne de ternera destacadas por el\u00a0Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente en <a href=\"http:\/\/www.mapama.gob.es\/es\/ministerio\/servicios\/informacion\/ternera_tcm7-315435.pdf\" target=\"_blank\">esta gu\u00eda<\/a>. Una buena introducci\u00f3n para seguir investigando sobre el apasionante mundo que es la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>El producto del ganado\u00a0vacuno se puede clasificar en carnes blancas (aquellas que proceden de animales j\u00f3venes, como la ternera) y rojas (la que se obtiene de animales maduros: vaca, buey o toro). Hablaremos de estas \u00faltimas otro d\u00eda, hoy nos vamos a centrar en la ternera, que seg\u00fan esta gu\u00eda podemos clasificar de la siguiente manera:<\/p>\n<ul>\n<li>ternera de leche: animal menor de un a\u00f1o que se alimenta exclusivamente de leche, por lo que su carne es de color blanco-ros\u00e1ceo.<\/li>\n<li>a\u00f1ojo: la ternera o vacuno joven, entre 10 y 18 meses.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esta carne es pr\u00e1cticamente inodora, tierna, f\u00e1cil de digerir y, adem\u00e1s, su estructura es fibrosa, por lo que es pobre en grasas.<\/p>\n<p>Otro de sus puntos fuertes es que es muy vers\u00e1til, admite horno, plancha, parrilla, cazuela o sart\u00e9n. Y, en mi opini\u00f3n, otra de sus fortalezas clave es su alto contenido en nutrientes y prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico:\u00a0hierro hemo, zinc, f\u00f3sforo, vitamina B12 y niacina<\/p>\n<p>\u00bfOs hemos convencido? Pues pod\u00e9is ver m\u00e1s datos en el <a href=\"http:\/\/www.mapama.gob.es\/es\/ministerio\/servicios\/informacion\/ternera_tcm7-315435.pdf\" target=\"_blank\">resumen completo del Ministerio de Medio Ambiente<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[78,109,110,34],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":200,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189\/revisions\/200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}