{"id":399,"date":"2017-07-26T17:21:01","date_gmt":"2017-07-26T15:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=399"},"modified":"2017-07-26T17:23:16","modified_gmt":"2017-07-26T15:23:16","slug":"brisket-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/brisket-de-ternera\/","title":{"rendered":"Brisket de ternera"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_400\" style=\"width: 748px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-400\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-400\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/brisket_ternera_carnicasPedroGomez.jpg\" alt=\"\" width=\"738\" height=\"956\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/brisket_ternera_carnicasPedroGomez.jpg 738w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/brisket_ternera_carnicasPedroGomez-232x300.jpg 232w\" sizes=\"(max-width: 738px) 100vw, 738px\" \/><p id=\"caption-attachment-400\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Elle Gourmet Verano 2017<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con su aire vintage, de escaneo de revista de los 70, esta foto abre la entrada de hoy \u00a0para proponeros una receta muy\u00a0retro con un toque modernillo encontrada en el n\u00famero de este verano de Elle Gourmet. Vamos, que hoy nos ponemos hipster para cocinar pecho de res, pero lo llamamos <a href=\"http:\/\/www.miparrilla.com\/product.php?id_product=137#.WXium4jyh1s\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">brisket<\/a> de ternera, que parece que luce un poco m\u00e1s, \u00bfverdad?<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 vamos a hacer? Una especie de <a href=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/\/?s=carpaccio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">carpaccio\u00a0<\/a>\u00a0mucho m\u00e1s barato que el tradicional, puesto que cambiamos solomillo por pecho. Nos va a dar un poco m\u00e1s de trabajo, pero el resultado va a sorprender a todos los cocinillas del grupo, ya ver\u00e1s.<\/p>\n<p>Ingredientes para preparar brisket de ternera para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>400 gr. de pecho de ternera<\/li>\n<li>1 litro de agua<\/li>\n<li>100 gr. de azucar<\/li>\n<li>100 gr. de sal<\/li>\n<li>30 gr. de caf\u00e9<\/li>\n<li>30 gr. de az\u00facar moreno<\/li>\n<li>30 gr. de pimienta<\/li>\n<li>30 gr. de comino<\/li>\n<li>salsa C\u00e9sar<\/li>\n<li>50 gr. de pepino encurtido<\/li>\n<li>50 gr. de rabanitos<\/li>\n<li>albahaca thal\u00eda (o la que vendan en tu tienda m\u00e1s cercana)<\/li>\n<li>hojas de hinojo<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00bfTienes todo (o casi todo)? Pues nos ponemos manos a la obra preparando la carne en salmuera (es decir, en agua con sal y az\u00facar bien diluidos) y dej\u00e1ndolo as\u00ed 5 d\u00edas en la nevera. Seca la carne, p\u00e1sala por las especias y coc\u00ednala a la parrila (si tienes) o en una sart\u00e9n (si no eres tan afortunado). Una vez sellada, cong\u00e9lala. S\u00ed, has o\u00eddo bien. Y descong\u00e9lala el d\u00eda que vayas a consumirla. Aprovecha ese momento en el que la carne sigue dura pero comienza a ser manejable para cortarla en l\u00e1minas muy, muy finas, para servirlas despu\u00e9s decorada con los encurtidos, la salsa, las hierbas, el aceite de oliva y lascas de sal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[78,77,84,86,4,187,42,83,85,34,38],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=399"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":405,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}