{"id":636,"date":"2018-06-19T11:52:35","date_gmt":"2018-06-19T09:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=636"},"modified":"2018-06-19T11:53:13","modified_gmt":"2018-06-19T09:53:13","slug":"tomate-con-ternera-a-las-hierbas-y-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/tomate-con-ternera-a-las-hierbas-y-arroz\/","title":{"rendered":"Tomate con ternera a las hierbas y arroz"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_637\" style=\"width: 2335px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.elle.com\/es\/living\/elle-gourmet\/\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-637\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-637 size-full\" title=\"Ternera, tomate, recetas de temporada\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/tomate_ternera.jpg\" alt=\"\" width=\"2325\" height=\"2194\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/tomate_ternera.jpg 2325w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/tomate_ternera-300x283.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/tomate_ternera-768x725.jpg 768w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/tomate_ternera-1024x966.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2325px) 100vw, 2325px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-637\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Elle Gourmet<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Estrenamos nueva estaci\u00f3n y con ella llegan las frutas y verduras de temporada. Cierto es que ahora comemos, m\u00e1s o menos, buenos tomates todo el a\u00f1o, pero es ahora cuando algunas variedades destacan como debe de ser. Por ello, y porque si aprendemos a comprar productos de temporada vamos a comer mejor y ahorrar algo de dinerito, hoy nos quedamos con esta receta de tomates pera con mollejas de ternera a las hierbas y arroz de la revista <a href=\"https:\/\/www.elle.com\/es\/living\/elle-gourmet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Elle Gourmet.<\/a> Rica, barata y muy, muy original.<\/p>\n<p>Vamos a meter las manos en la masa:<\/p>\n<p>Ingredientes para 6 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>6 tomates tipo pera<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 pizca de pimienta de Jamaica (si no tienes una tienda gourmet cerca, usa la normal)<\/li>\n<li>600 gramos de mollejas de ternera<\/li>\n<li>50 gramos de migas de pan (sin corteza)<\/li>\n<li>10 cl de leche<\/li>\n<li>2 chalotas<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>1 ramita de romero<\/li>\n<li>1\/2 manojo de albahaca<\/li>\n<li>1\/2 ramillete de perejil<\/li>\n<li>200 gramos de arroz integral<\/li>\n<li>aceite de oliva<\/li>\n<li>30 gramos de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lava y seca los tomates y c\u00f3rtalos en dos partes a lo ancho (la parte de arriba ser\u00e1 la tapa, as\u00ed que debe ser menos gruesa que la inferior). Vac\u00edalos con la ayuda de una cuchara, a\u00f1\u00e1deles una pizca de sal y ponlos a escurrir boca abajo durante 30 minutos sobre una hoja de papel absorbente.<\/p>\n<p>Coloca la carne de los tomates en una cacerola peque\u00f1a con un diente de ajo pelado, triturado y sin el germen, sal y las especias y deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos para obtener una salsa de tomate aromatizada. Pasa las mollejas por la picadora y col\u00f3calas en un bol.<\/p>\n<p>En otro recipiente desmiga el pan y m\u00e9zclalo con la leche. A\u00f1ade la masa resultante a la ternera. Deshoja la albahaca y el perejil, pela las chalotas y\u00a0 otro ajo, p\u00edcalo todo muy fino e incorp\u00f3ralo a la carne junto con un huevo, una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Rellena la mitad inferior de los tomates con la mezcla y t\u00e1palos con la otra mitad. Ponlos en una fuente (coronados con una nuez de mantequilla) y cubre el fondo con arroz integral, un chorrito de aceite de oliva y 10 cl de agua. Hornea a 220\u00baC durante 20 minutos, pasado ese tiempo, agrega la salsa de tomate y la ramita de romero, baja la temperatura a 180\u00baC y hornea una hora m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[50],"tags":[78,77,143,49,86,246,39,187,42,34,306,38],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=636"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":639,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/636\/revisions\/639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}