{"id":669,"date":"2018-08-28T18:04:35","date_gmt":"2018-08-28T16:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=669"},"modified":"2018-08-28T18:08:12","modified_gmt":"2018-08-28T16:08:12","slug":"vaca-frita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/vaca-frita\/","title":{"rendered":"Vaca frita"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_670\" style=\"width: 804px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/recipes\/vaca-frita-crispy-beef\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-670\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-670 size-full\" title=\"vaca frita, recetas de ternera, cocina cubana, carne de ternera\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/vacafrita.png\" alt=\"\" width=\"794\" height=\"556\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/vacafrita.png 794w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/vacafrita-300x210.png 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/vacafrita-768x538.png 768w\" sizes=\"(max-width: 794px) 100vw, 794px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-670\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Food&amp;Wine<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfVaca frita? \u00bfNo resultar\u00e1 una receta un poco dura? Ni por asomo, la <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/recipes\/vaca-frita-crispy-beef\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vaca frita<\/a> es una receta bastante similar a la ropa vieja cubana que es, b\u00e1sicamente, carne de ternera picada y guisada en salsa de tomate. Lo que la revista <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food&amp;Wine<\/a> llama <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/recipes\/vaca-frita-crispy-beef\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vaca frita<\/a> es carne marinada con lim\u00f3n, ajo y sal que se cocina hasta que est\u00e9 crujiente. \u00bfC\u00f3mo lograrlo? Salteando la carne en lugar de guisarla. Para ello es importante cocinarlo poquito a poco, mejor una sart\u00e9n peque\u00f1a con poca cantidad que una enorme.<\/p>\n<p>Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>Filetes de cadera o tapilla<\/li>\n<li>1 pimiento verde, sin coraz\u00f3n y troceado<\/li>\n<li>2 cebollas grandes (1 para cocinar, 1 cortada en juliana)<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>El zumo de un lim\u00f3n fresco<\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Pimienta reci\u00e9n molida<\/li>\n<\/ul>\n<p>Empezamos. Coloca en una olla grande los filetes, el pimiento, una cebolla y la hoja de laurel. C\u00fabrelo de agua y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Saca la carne de ternera y deja que se enfr\u00ede, mientras cuelas y reservas el caldo. Tritura la carne.<\/p>\n<p>Aplasta el ajo hasta obtener una pasta compacta con media cucharadita de sal. M\u00e9zclalo con la carne, el zumo de lim\u00f3n, el aceite de oliva y la cebolla en rodajas. Ahora s\u00f3lo tienes que dejarlo reposar a temperatura ambiente como m\u00ednimo media hora, pero lo ideal es que aguantes hasta la hora y media sin tocarlo.<\/p>\n<p>Ahora viene lo bueno: calienta la sart\u00e9n o la plancha y, cuando este caliente de verdad, divide la carne picada en lotes, col\u00f3cala formando una capa fina y sazona con sal y pimienta. Volt\u00e9alo con gracia una o dos veces hasta que la ternera quede bien crujiente. No te ansies, que ya te avisamos de que el secreto de esta receta es saltear la carne poco a poco, nunca en grandes cantidades.<\/p>\n<p>Para completar la cena y seguir con el toque cubano, puedes servirlo con arroz y frijoles. En Food&amp;Wine nos recomiendan acompa\u00f1arlo de un vino suave y jugoso, como un Cabernet Sauvignon chileno. Pero si optas por el producto nacional, cualquier garnacha le va que ni pintado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[54],"tags":[78,77,18,143,49,58,315,86,44,189,42,83,151,316,26,34,32,317,38],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=669"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":674,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669\/revisions\/674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}