{"id":719,"date":"2018-10-24T17:41:16","date_gmt":"2018-10-24T15:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=719"},"modified":"2018-11-08T11:09:53","modified_gmt":"2018-11-08T10:09:53","slug":"entrecot-de-ternera-glaseado-con-miel-y-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/entrecot-de-ternera-glaseado-con-miel-y-cerveza\/","title":{"rendered":"Entrecot de ternera glaseado con miel y cerveza"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_720\" style=\"width: 1075px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-720\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-720 size-full\" title=\"entrecto, comida especial, receta navidad, carne de vacuno\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/entrecot_de_ternera_glaseado_miel_cerveza.jpg\" alt=\"\" width=\"1065\" height=\"1593\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/entrecot_de_ternera_glaseado_miel_cerveza.jpg 1065w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/entrecot_de_ternera_glaseado_miel_cerveza-201x300.jpg 201w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/entrecot_de_ternera_glaseado_miel_cerveza-768x1149.jpg 768w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/entrecot_de_ternera_glaseado_miel_cerveza-685x1024.jpg 685w\" sizes=\"(max-width: 1065px) 100vw, 1065px\" \/><p id=\"caption-attachment-720\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Elle Gourmet<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El entrecot de ternera, por si mismo, ya est\u00e1 delicioso pero, \u00bfy si le damos un toque a\u00fan m\u00e1s festivo con una salsa de miel y cerveza? El glaseado es una t\u00e9cnica culinaria que aporta dulzura a cualquier receta, pero como tampoco es cuesti\u00f3n de hacer la carne muy empalagosa, la cerveza aporta ese amargor especial. Puedes jugar con diferentes cervezas rubias artesanas para conseguir el punto deseado. Todo siguiendo los pasos que nos ense\u00f1a la revista Elle Gourmet, siempre aportando un toque especial a cada receta que publican.<\/p>\n<p>Para 4 personas<\/p>\n<p>Dificultad: baja<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: 45 minutos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredientes: 800 gr. de carne de ternera en entrecots<\/li>\n<li>40 cl de cerveza rubia<\/li>\n<li>60 gr de miel<\/li>\n<li>1 cucharada de salsa de soja<\/li>\n<li>germinados de remolacha o col china<\/li>\n<li>aceite de oliva<\/li>\n<li>sal Maldon<\/li>\n<li>pimienta negra<\/li>\n<li>1 calabac\u00edn<\/li>\n<li>1 zanahoria<\/li>\n<li>1 patata grande<\/li>\n<li>perejil picado<\/li>\n<li>pimienta rosa<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vamos a por ello: comienza cociendo la patata con su piel. Cuando est\u00e9 blanda, esc\u00farrela, pel\u00e1la y mach\u00e1cala en un bol con la ayuda de un tenedor. Agr\u00e9gale sal a tu gusto, un grano de pimienta rosa aplastado con el mortero y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.<\/p>\n<p>Pon una sart\u00e9n a fuego fuerte, p\u00edntala con unas gotas de aceite de oliva y sella en ella los entrectos (unos 3 minutos por cada lado, en funci\u00f3n del grosor de cada pieza y del punto deseado). Saz\u00f3nalos con la sal Maldon inmediatamente. En la misa sart\u00e9n, vierte 30 gr. de miel, una cucharada de salsa de soja y 25cl de cerveza rubia; mant\u00e9n los ingredientes al fuego hasta conseguir una mezcla bien espesa y napa en ella los entrecots.<\/p>\n<p>Vamos a por las verduras: corta en bastones la zanahoria y el calabac\u00edn, salpim\u00e9ntalos y sofr\u00edelos con 10 gr de mantequilla (la zanahoria tiene que quedar al dente). Introduce el resto de la miel y la cerveza en un cazo y deja que se reduzcan durante 15 minutos para conseguir una segunda salsa (debe quedar a\u00fan m\u00e1s densa que la primera).<\/p>\n<p>Sirve los entrecots acompa\u00f1ados del pur\u00e9 de patatas, los germinados y los bastones de verduras y puntados con la reducci\u00f3n de miel y cerveza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[78,77,143,49,174,115,61,12,16,86,227,87,189,333,82,83,85,34,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=719"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":721,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions\/721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}