{"id":722,"date":"2018-10-24T18:13:28","date_gmt":"2018-10-24T16:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/?p=722"},"modified":"2018-11-08T11:09:47","modified_gmt":"2018-11-08T10:09:47","slug":"milhojas-rabo-toro-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/milhojas-rabo-toro-calabaza\/","title":{"rendered":"Milhojas de rabo de toro y calabaza"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_723\" style=\"width: 2241px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-723\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-723 size-full\" title=\"rabo de toro, ternera, recetas navide\u00f1as, recetas con carne navidad, men\u00fa navide\u00f1o\" src=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/milhojas_rabo_toro_calabaza.jpg\" alt=\"\" width=\"2231\" height=\"2025\" srcset=\"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/milhojas_rabo_toro_calabaza.jpg 2231w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/milhojas_rabo_toro_calabaza-300x272.jpg 300w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/milhojas_rabo_toro_calabaza-768x697.jpg 768w, https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/milhojas_rabo_toro_calabaza-1024x929.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2231px) 100vw, 2231px\" \/><p id=\"caption-attachment-723\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Elle Gourmet<\/p><\/div>\n<p>Estos de la revista Elle Gourmet juegan fuerte con recetas como este milhojas de rabo de toro y calabaza. Una capa de patata, otra de calabaza, remolacha y un delicioso rabo de toro macerado durante 24 horas y cocinado a fuego lento m\u00e1s de 4&#8230; de verdad, \u00bfno est\u00e1is salivando? El resultado merece la pena&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para 6 personas<\/p>\n<p>Dificultad: alta<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: 5 horas (m\u00e1s 24 horas de maceraci\u00f3n)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>1,5 kg de rabo de toro en trozos<\/li>\n<li>200 gr de beicon<\/li>\n<li>2 cebollas grandes<\/li>\n<li>3 cucharadas de harina<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite<\/li>\n<li>1 rama de perejil<\/li>\n<li>1 litro de vino tinto<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<li>pimienta<\/li>\n<li>nuez moscada<\/li>\n<li>1\/2 kilo de chalotas<\/li>\n<li>mantequilla<\/li>\n<li>2 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>300 gr de calabaza con piel (en s\u00f3lo una pieza)<\/li>\n<li>3 patatas medianas<\/li>\n<li>1 remolacha peque\u00f1a<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Salpimenta los trozos de carne, enhar\u00ednalos m\u00e1rcalos en una cacerola grande con un poco de aceite. S\u00e1calos. En el mismo recipiente, fr\u00ede los dados de beicon y a los 4 minutos, las cebollas picadas. Reh\u00f3galos juntos 10 minutos. Incorpora el rabo de toro, mezcla los ingredientes y agrega la nuez moscada, sal, pimienta, el perejil y el vino.\u00a0 Coc\u00ednalo todo diez minutos y deja que se enfr\u00ede, t\u00e1palo y m\u00e9telo en la nevera 24 hopras (remu\u00e9velo de vez en cuando).<\/p>\n<p>Pasado ese tiempo, cubre la carne con agua y hazla a fuego lento: ver\u00e1s que, a las 4 horas, empieza a despegarse del hueso, se\u00f1al de que est\u00e1 en su punto. Deja que se temple, desm\u00edgala y m\u00e9zclala con un poco de mantequilla.<\/p>\n<p>Envuelve la calabaza en papel de aluminio y horn\u00e9ala a 180\u00baC hasta que se ablande. Pela las chalotas, ponlas en un cazo, c\u00fabrelas con agua y coc\u00ednalas unos 30 minutos con sal, pimienta, el az\u00facar y la mantequilla. Y prepara un pur\u00e9 con las patatas cocidas (mach\u00e1calas con un tenedor), mantequilla, el az\u00facar, sal y pimienta.<\/p>\n<p>Utiliza un aro de emplatar para montar el milhojas (si lo prefieres, puedes presentarlo en raciones individuales): primero , una base de patata, despu\u00e9s una capa de calabaza, encima la carne; y, en la parte superior, m\u00e1s calabaza. Remata con la remolacha en dados muy peque\u00f1os y sirve el milhojas con las chalotas como guarnici\u00f3n (aseg\u00farate de quitarles el l\u00edquido).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62],"tags":[78,77,143,49,115,86,227,87,39,117,299,334,333,82,85,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=722"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":724,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/722\/revisions\/724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicaspedrogomez.es\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}