Rabo de toro casero

Foto y receta: Patty’s Cake

No podía faltar la receta de rabo de toro casero en nuestro calendario 2020 dedicado al cuchareo, a los guisos de carne perfectos para acompañar con una hogaza de pan. En esta ocasión es Patty’s cake la protagonista de nuestra receta del mes ya que, además de regalarnos una deliciosa receta de rabo de toro casero, nos desgrana anécdotas sobre el origen (y otras curiosidades) de este plato tan taurino y rico.

Tanto Patty’s cake como el rabo de toro (o de ternera) ya han sido protagonistas de otras recetas del mes. De verdad, hacednos un poco de caso… esta categoría no tiene desperdicio.

Borscht, sopa de remolacha y ternera

Foto y receta: Patty’s cake

Cuando encontramos esta receta borscht, sopa de remolacha y ternera polaca en el blog de Patty’s cake, tuvimos clarísimo que tenía que estar en nuestro calendario. Primero, por rica, sana y nutritiva. Después, porque las fotos son espectaculares y por último, pero no menos importante, porque compartimos al 100% su idea de que la comida nos une. No puede ser de otra manera.

La gastronomía nos une a otras personas, claro está, porque rara vez nos juntamos a celebrar o charlar sin comida por delante, ya sea un guiso, una tapa o un bizcocho con un café. Pero, además, la comida reconcilia con nosotros mismos, porque pocas cosas son más evocadoras que un sabor o un aroma. ¿O por qué eligió Proust una magdalena? No es casual.

Fricandó de ternera

Foto: La taza de loza

En Cárnicas Pedro Gómez defendemos el arte de la gastronomía. Comer es mucho más que alimentarse, el proceso comienza mucho antes: eliges la receta, vas al mercado, la preparas, añades alguna variación y después la compartes. Cuando haces todo esto de forma consciente y tan bien como La Taza de Loza, obtienes resultados tan impresionantes como este fricandó de ternera con setas.

¿Que por qué nos gusta tanto? Porque además de estar riquísimo, es una receta tradicional catalana que Patty, de La Taza de Loza explica paso a paso e introduce, además, una pequeña lección de historia. Porque eso, precisamente, es lo que es la gastronomía: la historia de cada día.

Empanada de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

 

El orden y la organización en la cocina son una de las tendencias más fuertes en las redes sociales. Batch cooking, se llama. Como defensores de cualquier idea que haga que cocinemos más y, por tanto, que comamos mejor, apoyamos el batch cooking, pero reivindicamos a las pioneras, las amas de casa que sabían qué comprar, dónde y cuándo hacerlo, cómo cocinarlo y, sobre todo, cómo aprovecharlo. De ahí surgen deliciosas recetas como las croquetas, tortillas, guisos y esta empanada de carne de ternera que nos enseña Patty’s cake, que es nuestra receta del mes de mayo.

Arremángate y ponte manos a la masa para sorprenderte con el sabor de esta receta, perfecta para tener la cena lista un día de mucho lío o de parque hasta tarde, ahora que la luz solar nos regala horas útiles. Una empanada, ensalada, algo de fruta y tienes una comida nutritiva, deliciosa, fácil y perfecta para niños y mayores.

Bigos, el estofado polaco de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

Quizás mayo no sea el mes en el que más nos apetezca cocinar guisos… pero somos de Segovia, aquí seguro que algún día tonto tenemos para justificar que este bigos polaco es nuestra receta del mes.  Puede que esté exagerando un poquito, pero cualquier excusa es buena para disfrutar del bigos que nos enseña Patty’s cake, un guiso de ternera estofada que es el plato nacional de Polonia.

No nos extraña, estos polacos sí que saben. Se dejan de kale y moderneces y lo llaman col (natural o fermentada), añaden cebolla, setas, panceta, tomate, ciruelas pasas y, por supuesto, una buena pieza de carne de ternera para guisar. No nos extraña que, como explica Patricia en su blog, el rey polaco Wladyslaw Jagiello sirviera este guiso de carne en sus cacerías por los bosques de Polonia. ¿Qué, te animas a probarlo y disfrutar a cuerpo de rey? De este mes no pasa. Y el que viene buscaré otra plato de carne de ternera en nuestras #recetasdelmes.

Lomo de ternera salteado al estilo peruano

lomo_ternera_estilo_peruano

En ocasiones, las cosas más sencillas son tan interesantes como las más complejas. Es el caso de esta receta de lomo salteado al estilo peruano que propone Patty’s cake bakery que sólo con verduras, carne, patatas y arroz consiguen un excelente resultado. La cocina peruana está muy influenciada por la cultura asiática, por lo que une aspectos muy interesantes de ambas culturas logrando un resultado que se sale de nuestra habitual forma de cocinar carne. También es muy importante saltear todos los ingredientes cuando la sartén esté bien caliente y, por supuesto, comprar los ingredientes de más calidad que podamos encontrar. ¿Dónde? Vuelvo a insistir… en tu carnicero de confianza.