Tajine de ternera con ciruelas y orejones

Foto: Bavette

 

Ya sabéis que nos encantan los guisos lentos, hechos con mucho tiempo y casi sin esfuerzo para conseguir las mejores propiedades de cada corte de ternera. Como ejemplo, esta receta a la que Bavette da un toque muy especial al proponer cocinarla en un tajine, que no es otra cosa que un recipiente de barro con una forma cónica pensada para conservar las propiedades saludables de los alimentos que cocina en su interior. En esta ocasión, Bavette propone preparar un tajine de ternera con ciruelas y orejones. Suena exquisito, ¿verdad?

Si no tienes un tajine, no te preocupes, puedes cocinar la ternera y demás ingredientes en una cazuela. No queda tan exótico, pero seguro que está delicioso también porque (no hay más misterios) el secreto de toda receta es cocinar con ingredientes de calidad. Y para conseguirlo, lo más sencillo es consumir  producto local y de temporada.

Filetes de ternera con especias

Foto: Pequerecetas.com

 

Hoy recordamos una receta que huele a excursión escolar de los 80: el bocata de filete empanado. Con eso, un plátano y una cantimplora, qué buenas meriendas que hemos disfrutado en el campo, ¿verdad? Pequerecetas.com nos lo recuerda y actualiza la receta de filete de ternera con especias para dar otro color a un plato tan tradicional como delicioso. Y si años después seguimos cocinándolo para que lo degusten nuestros hijos, será porque también es nutritivo, ¿verdad?

Como siempre, el principal secreto de un plato tan delicioso es tan sencillo como comprar producto de calidad. Vete a ver a tu carnicero de confianza y avísale que hoy vas a cocinar para los niños. Seguro que sabe qué pieza recomendarte.

Lomo de ternera asado a la mostaza

Foto: Directo al paladar

 

Como más nos gusta saborear el lomo alto de ternera es prácticamente crudo, después de pasar poco tiempo por una plancha bien caliente. Pero también es cierto que la versatilidad de la carne de ternera nos permite disfrutar de este manjar de mil maneras, y una de ellas es asada. Y como en la variedad está el gusto, esta semana os presentamos esta receta de lomo de ternera asado a la mostaza que hemos recuperado de uno de nuestros blogs de referencia, Directo al Paladar.

El lomo de ternera así cocinado tiene muchos puntos a su favor, ya que es una receta fácil, muy sabrosa, que marida muy, muy bien con un vino tinto con mucho cuerpo y, además, es muy cómoda si queremos degustarla con amigos en una celebración, ya que facilita mucho la organización del menú. El único requisito imprescindible es estar muy pendiente del tiempo para que no se nos pase la carne. Qué, ¿os animáis?

Boeuf bourguignon, o «buey a la borgoñona»

Foto: Revelando Sabores

 

La receta de Boeuf Bourguignon o buey a la borgoñona, que hemos encontrado cotilleando por el blog de Revelando Sabores, aúna dos de las cosas que más nos gustan en la cocina: la carne de ternera y el vino tinto. Y si por separado están buenos, ¿por qué no mezclarlo? En esta ocasión, el mandato infantil más utilizado en las fiestas de cumpleaños funciona. Y bien.

Además, esta semana es una de las mejores para preparar esta receta de Boeuf Bourguignon. ¿Por qué? Porque, aunque los días se van alargando, todavía anochece pronto y apetece más entrar en la cocina. Hace fresco, así que el guiso acompaña. Y es San Valentín, y tanto si nos gusta como si nos horroriza, puede ser un buen momento para preparar esta receta de carne guisada tan especial. Si somos fans del angelote, cocinaremos tan contentos. Y si no, podemos pensar en otra cosa y meternos en la cocina a prepararlo sólo para distraernos. Eso sí, no te acerques a un centro comercial a comprar los ingredientes si no quieres volver llenito de corazones.

Si esta receta de Boeuf Bourguignon no te convence, que no creo, aquí te dejamos alguna opción más.