Ossobuco in bianco

Foto y receta: Jugando con la cocina

Cuando llegó a nuestras manos esta receta de ossobuco in bianco de Jugando con la cocina, pensé que el ‘bianco’ se refería a el vino blanco que se utiliza para cocinarlo pero no, esta receta es bianca porque no es rosso. Vamos, que no lleva tomate, un punto a favor para todos aquellos a los que no les sienta demasiado bien. Y otro para los que, aunque nos encanta, nos gusta aún más variar de recetas. Porque no me canso de decirlo, en la variedad, está el gusto.

Bueno… en la variedad y en la buena materia prima, porque sin un carnicero de confianza que te asesore, recomiende y te ofrezca calidad, ni bianco ni rosso, el ossobuco (morcillo o jarrete de ternera en castellano) no va a merecer la pena.

Borscht, sopa de remolacha y ternera

Foto y receta: Patty’s cake

Cuando encontramos esta receta borscht, sopa de remolacha y ternera polaca en el blog de Patty’s cake, tuvimos clarísimo que tenía que estar en nuestro calendario. Primero, por rica, sana y nutritiva. Después, porque las fotos son espectaculares y por último, pero no menos importante, porque compartimos al 100% su idea de que la comida nos une. No puede ser de otra manera.

La gastronomía nos une a otras personas, claro está, porque rara vez nos juntamos a celebrar o charlar sin comida por delante, ya sea un guiso, una tapa o un bizcocho con un café. Pero, además, la comida reconcilia con nosotros mismos, porque pocas cosas son más evocadoras que un sabor o un aroma. ¿O por qué eligió Proust una magdalena? No es casual.

Salsa boloñesa con carne picada de ternera

Foto y receta: Una italiana en la cocina

¿Sabías que hay recetas registradas? En este caso, no nos extraña, porque pocas salsas son más efectivas y sencillas que la salsa boloñesa (ragú alla bolognese en italiano) cuya receta está registrada en la Camara de Comercio de Bologna desde 1982 . Así nos lo cuenta Una italiana en la cocina, que utiliza su blog para reivindicar la cocina y la esencia italiana, como puedes ver en esta receta.

El secreto de los platos tradicionales que perduran en el tiempo suele ser su sencillez y saber estar gracias a unos ingredientes frescos, ricos y a la paciencia a la hora de cocinar. Actitud y aptitud, que dirían los coachs de ahora. Saber hacer y perseverancia, que diría mi madre.

Polpettone, rollo de carne relleno al horno

Foto: Una italiana en la cocina

Tengamos hijos o no, todos sentimos que volvemos al cole en el mes de septiembre. La publicidad funciona, qué le vamos a hacer. Pero no nos pongamos tristes, que el otoño suele ir acompañado de cosas buenas: nuevas actividades, estrenos en la cartelera tras el parón veraniego, un poco de fresco que nos abra el apetito y nos de ganas de encender el horno… sí, pero como sé que no todos lo veis así, vamos a intentar poner las cosas fáciles de la mano de Una italiana en la cocina y este Polpettone. ¿Qué es? Un riquísimo rollo de carne de ternera relleno al horno.

Este plato es perfecto para la vuelta al cole porque no creo que haya niño que se le resista. Es una buena manera de variar las recetas de ternera para no escuchar eso de que «se me hace bola». Además, es muy versátil y muy adecuado para comer de fiambrera en la oficina. Seguro que más de un compañero te pide la receta, ya verás.

Ternera a la griega

Foto: Telva

La receta de hoy nos encanta porque es un 2×1. Vista así, a simple vista, parece muy normalita: ternera a la griega. Viendo la foto, además, uno piensa que será un guiso de carne de ternera con yogurt y eneldo. Sin más. Pero si entras en las explicaciones que nos deja Telva, verás que tiene más enjundia de la que parece. ¿Por qué? Porque si hace fresco, la vas a cenar en guiso mojando pan. Y si donde tú veraneas aún no refresca demasiado, vas a preparar unas brochetas bastante exóticas.

No te contamos más, entra en el link y decide qué vas a hacer. Eso sí, si tienes la suerte de estar de vacaciones (o viviendo) en Grecia, cuéntanos cómo has decidido comerla y cómo la preparan en ese restaurante que sólo tú conoces. Envidia de la buena.

Salteado de ternera con pimientos y cebolla

Foto: www.nooddle.es

Las recetas de temporada tienen mucho que ver con la cocina de siempre, la que coge lo mejor y recicla lo que tiene a mano. Aquí y en la China, que si hay prácticas que se mantienen durante tanto tiempo, suele ser porque funcionan. Y como siempre andamos buscando ejemplos culinarios que apoyen lo que decimos (que eso de autoreforzarse es muy español) la receta de hoy nos encanta: salteado de ternera con cebolla y pimientos, un plato rico y sencillo que hemos encontrado en la aplicación Nooddle.

Nos gusta por estar protagonizado por la carne de ternera, por ir acompañado de dos productos de temporada como son la cebolla y el pimiento. Por ser sano, rápido, sencillo y rico. Y por tener ese puntito oriental y exótico que sugiere la salsa de soja. ¿Sigo pesadita y te doy algún motivo más? 😉

Straccetti de ternera con rúcula, cherry y parmesano

Foto: Una italiana en la cocina

La receta del mes de agosto, no podía ser de otra manera, es una ensalada. Pero no una cualquiera: es una ensalada italiana, y por eso tiene un nombre tan evocador como straccetti de ternera con rúcula, cherry y parmesano, y la hemos encontrado en el blog Una italiana en la cocina (por cierto, aprovechad y cotillearlo que tiene ideas muy frescas)

La base de esta receta es tan sencilla como llenar un plato de rúcula, tomates cherry y lascas de parmesano al gusto. La gracia la ponen unos finísimos filetes de ternera cocinados (o prácticamente salteados) con mucho cuidado y aceite bien caliente. Sencillo, ¿verdad? Pues entrad a verlo paso a paso y corred a visitar a vuestro carnicero de confianza porque, como siempre, sin ingredientes de calidad no hay buen resultado.

Si lo acompañas de un rosado fresquito, seguro que te transporta a la Italia de A pleno sol y el dolce far niente, al gusto de saborear el descanso y hacerlo bien, muy bien, simplemente tirado en la toalla, adormilado, con la única duda de acercarte a la orilla o seguir así un ratito más…

Qué gusto, de verdad… Y si queréis alguna idea con recetas frescas con carne, aquí tenéis.

Churrasco de ternera con chimichurri casero

Foto: Cocinillas

No sé como nos atrevemos a publicar una receta de churrasco de ternera al horno en plena época de barbacoas y fiestas al aire libre. No estamos locos no porque, además de defender que hay veranos fresquitos por ahí, esta receta es la excusa perfecta para enseñaros a hacer el auténtico chimichurri casero, ¡delicioso! Así que pincha en el enlace y descubre una riquísima receta de churrasco de ternera con chimichurri casero de la mano de Cocinillas de El Español.

Otro punto fuerte de esta receta es que demuestra la versatilidad de la carne de ternera. Una misma pieza, bien cortada y explicando a nuestro carnicero de confianza para que la queremos, puede cocinarse de dos formas diferentes obteniendo resultados riquísimos. Si el producto es bueno, y la compañía más, la velada va a resultar perfecta cocines como cocines.

Ensalada oriental de ternera, lima e hierbabuena

Foto: PepeKitchen

Hay recetas que resultan frescas sólo con leer los ingredientes: ¿cómo crees que estará la carne de ternera marinada con azúcar, salsa de pescado, aceite de sésamo, guindillas picadas, cebolleta picada fina, hierbabuena picada y zumo de lima? De momento, yo tengo ganas de probarlo. Si además le das un toque crujiente con arroz molido en crudo y tostado… ya tienes una perfecta ensalada oriental de ternera, lima y hierbabuena hecha, paso a paso, como indica PepeKitchen.

Está claro que nos encantaría probarla en Tailandia pero, de momento, si Mahoma no va a la montaña, tendremos que traerla hasta aquí. Y por si te apetece seguir probando recetas frescas con carne de ternera, te recordamos nuestra selección.

Moussaka griega de ternera

¿Y si este verano las vacaciones son a las islas griegas? Esta moussaka griega de ternera te ayudará a hacerte a la idea.

Foto: Sabores y Momentos

Como comentábamos con Eleuphoria Estilistas, además de abrir el apetito, nuestra #recetadelmes de junio nos invita a cocinar y a preparar un viaje a las islas griegas, ni más, ni menos. Sabores y Momentos nos regala una moussaka griega de ternera deliciosa, fácil y muy bien explicada. La moussaka no es más que variación de la lasagna hecha con berenjenas en lugar de pasta, por lo que tiene todas las ventajas del plato italiano: rico, fácil de preparar, nutritivo y pensado para cocinar mucha cantidad de forma fácil y compartirlo con mucha gente.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de moussaka griega de ternera? Sí, quizás no apetezca mucho encender el horno, pero piensa que podrás degustarlo en la terraza mientras buscas billetes de avión para Atenas… ¿a qué ahora apetece más?