Más reflexiones en cuarentena

Asumida la duración y la dureza de la cuarentena, seguimos buscando en las pequeñas acciones la forma de ser y sentirnos útiles. Porque si una cosa estamos aprendiendo, es que de esta tenemos que salir unidos (globalmente) unidos. ¿Cómo? Quien lo sepa, que tire la primera piedra. Nosotros, de momento, seguimos observando. Aquí van algunas de las cosas que hemos visto, nos encantaría saber qué ves tú:

  • Pequeño comercio. Pequeño, pero matón, como decimos siempre. Ese que se ha puesto las pilas de verdad, el que te lleva la compra a casa, la prepara para que la recojas y, sobre todo, sigue abierto al pie del cañón. Ese en el que quiero seguir comprando cuando todo esto pase.
  • Soberanía alimentaria. Sabemos que la mayor parte de la producción está fuera del país, cosas de la globalización. No entramos a juzgarlo, que nosotros también exportamos, y mucho, pero sí que nos hace pensar qué hubiera pasado si la producción alimentaria hubiera seguido el mismo camino…
  • Jerarquía de valores. Dicen que es en el momento en el que nos damos cuenta lo débiles que somos, cuando salen a la luz los valores imprescindibles. Tampoco hacía falta aprenderlo de esta manera, pero vamos, que nos está quedando claro.
  • … y de cosas. Una vez claros los valores, aparecen las necesidades materiales. Para uno serán las cosas útiles, otros necesitarán que también sean bellas, no lo sé Lo que sí que queda claro es qué estamos utilizando ahora y qué no.
  • Consume en consecuencia, por lo tanto. Pase lo que pase, que no se nos olvide el poder de decisión que tiene cada euro que gastamos.
  • Estrategia colectiva. O salimos todos, o no salimos. Esta vez es así. Nunca antes el mundo había sufrido una crisis global de demanda provocada, prácticamente, a la vez. Por eso es necesario un cambio de estrategia del que todos, en mayor y menor medida, somos responsables.
  • Ciencia, ciencia y ciencia. Necesitamos ciencia dotada de recursos ¿hace falta explicar por qué?
  • Insistimos, come bien. Cada uno a lo suyo, y nosotros estamos poniendo todo de nuestra parte para que puedas consumir carne de ternera de calidad. Hacer la compra, planificarla, conservarla y cocinarla lo dejamos de tu mano pero, insistimos, ¡cuídate comiendo bien!

Cómo conservar la carne en casa

Ahora que ya sabemos cómo hacer la compra para no ponernos (ni poner a nadie) en riesgo y hemos planificado con cuidado el menú semanal, es importante recordar cómo tenemos que conservar los alimentos con todas sus propiedades y reducir el desperdicio alimentario. Porque mira que es feo derrochar, pero cuando hablamos de comida, ¡es por demás!

Antes de nada, abre el congelador y saca todos esos bultos sospechosos a los que llamas comida. Comprueba lo que son y cuánto llevan guardados,piensa cómo vas a consumirlos y, a continuación, prepárate para comprar en consecuencia.

Ahora sí que te sirve esta infografía con cinco consejos básicos que pueden adaptarse a congeladores y neveras de mayor o menor tamaño. Nos encantaría saber si tú tienes alguno más. ¡Somos todo oídos!

  1. Importante: respeta todo lo que puedas la cadena de frío. Al restringir las salidas al mínimo imprescindible, tardamos más en hacer la compra, por lo que lo ideal es que compres los productos frescos los últimos y que sean los primeros que coloques en la nevera nada más llegar a casa.
  2. Sitio preferente: en el último estante de la nevera. El sitio no es caprichoso, lo elegimos porque, al estar más cerca del congelador, es el lugar más fresco de la nevera. Además, si hubiera alguna fuga de algún líquido, no caería sobre otros alimentos provocando una posible contaminación cruzada.
  3. Congela, y hazlo bien. Protege el alimento a congelar con un film transparente o papel albal, identifica el alimento y escribe la fecha de congelado. Recuerda que los alimentos congelados no deben consumirse pasados seis meses, así que aprovecha ahora que tienes tiempo para dar una vuelta al congelador y ver qué tesoros encuentras…
  4. Y descongela. Despacito. Saca el alimento a la nevera un día antes de consumirlo y, si lo necesita, deja que se atempere un rato previamente a cocinarlo. Aquí las prisas, para los ladrones y los malos toreros.
  5. Envasado. Habla con tu carnicero, seguro que puede envasar al vacío algunos alimentos, como la charcutería loncheada. En cuanto a los recipientes que utilices, cristal mejor que plástico pero, sobre todo, que el cierre sea hermético.

¿Cómo lo ves? ¿Nos hemos dejado algo? ¡Somos todo oídos!

Mini-hamburguesas de ternera con kétchup de kiwi

Foto: ¡H! Cocina

A veces nos da miedo (o pereza) utilizar frutas en los platos principales, perdiéndonos así el frescor y las propiedades que aporta. ¿Añadirías kiwis a una hamburguesa? Sí, sí, has oído bien: mini hamburguesa de ternera con ketchup de kiwi. Con esa misma cara que tienes tú ahora nos hemos quedado al leer la receta en la sección del Hola.

Nos encanta cambiar el ketchup de siempre por este aliño de kiwi, matamos así dos pájaros de un tiro porque, además de aportar variedad, también estamos consiguiendo una receta más sana (aprovecha, que ahora está de temporada). Y es que a veces la hamburguesa sufre una fama inmerecida, porque si pides a tu carnicero de confianza que te pique la pieza que quieras y buscas ingredientes frescos y de temporada para acompañarla, ¿qué puede salir mal?

Por si la gula te ha cegado y has comprado tanta carne que vas a repetir cena esta semana, te dejamos aquí otra selección de hamburguesas rica, rica.

Salsa de mora y frambuesa para carne de ternera

Foto: Directo al paladar

Los que somos de campo sentimos pasar las estaciones cuando damos un paseo. Dos de las épocas más populares son las de setas y la de moras, y estamos entrando de lleno en la de frutos rojos. Por eso soydetemporada nos recuerda que tenemos que aprovechar ahora para recoger frambuesas y moras, disfrutarlas en el momento, guardar unas pocas para hacer mermelada y otras para preparar la salsa definitiva de frambuesas, moras y otros frutos rojos para carne, de ternera, claro está, que hemos encontrado en Directo al Paladar.

Esta receta, además de ser de temporada, es muy práctica porque se puede preparar con antelación e incluso congelar. Un punto a favor para los seguidores del batch cooking. Y para todos los que quieren comer rico, tienen poco tiempo, cocinan una tarde y no saben que eso tiene un nombre en inglés (como casi todo).

Hamburguesa de ternera con remolacha

Las cosas de Cósima están muy bien porque ella busca recetas fáciles, divertidas y originales. Y chimpum, que no hace falta mucho más. ¡Ricas! Que ella no lo dice, pero también lo cumple. Y para muestra, esta hamburguesa de ternera con remolacha que, además de estar deliciosa, está de temporada.

También nos ha gustado eso de ir a ver a tu carnicero de confianza, elegir una pieza y pedirle que la pase un par de veces. Siempre que sea posible, es importante saber qué es lo que echamos en la sartén. Y para eso, el pequeño comercio no falla.

Ensalada de pasta con pastrami

¿Sin ideas para preparar el tupper para la oficina? Sigue leyendo, esta ensalada de pasta con pastrami te va a convencer.

Foto: Carne y Salud

Son muchos los que comen fuera de casa todos los días, por lo que planificar el contenido de la fiambrera es mucho más importante de lo que pensamos puesto que, además de cambiarnos el humor, un buen almuerzo nos va a proporcionar la energía necesaria para el resto del día. Carne y Salud nos deja algunas ideas en este post, del que nosotros destacamos esta receta de ensalada de pasta con pastrami. Un toque italiano perfecto para llevar a la oficina y, por qué no, para preparar un picnic ahora que llega el buen tiempo.

Ya os explicamos en su día qué es el pastrami, un embutido compuesto de carne de ternera de intenso sabor, perfecto para acompañar algo tan neutro como la pasta.

Ternera con guisantes y zanahorias

Foto: Directo al Paladar

 

Aprovechemos que es temporada de guisantes para preparar una de esas recetas tradicionales que, sin ser demasiado aparentes, se sigue preparando en muchas cocinas de España: carne de ternera guisada con guisantes y zanahorias. Esta es la versión de Directo al Paladar, que coincide con muchas en su sencillez, cariño por el producto y esos ricos dados de patatas fritas. Un buen pan de hogaza, añadiría yo, y poco más se necesita para disfrutar de una cena rica y casera, de esas que sólo se pueden acompañar de descanso en el sofá y punto.

Empanada de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

 

El orden y la organización en la cocina son una de las tendencias más fuertes en las redes sociales. Batch cooking, se llama. Como defensores de cualquier idea que haga que cocinemos más y, por tanto, que comamos mejor, apoyamos el batch cooking, pero reivindicamos a las pioneras, las amas de casa que sabían qué comprar, dónde y cuándo hacerlo, cómo cocinarlo y, sobre todo, cómo aprovecharlo. De ahí surgen deliciosas recetas como las croquetas, tortillas, guisos y esta empanada de carne de ternera que nos enseña Patty’s cake, que es nuestra receta del mes de mayo.

Arremángate y ponte manos a la masa para sorprenderte con el sabor de esta receta, perfecta para tener la cena lista un día de mucho lío o de parque hasta tarde, ahora que la luz solar nos regala horas útiles. Una empanada, ensalada, algo de fruta y tienes una comida nutritiva, deliciosa, fácil y perfecta para niños y mayores.

Estofado de ternera con coliflor y aroma de pimentón

Foto: Comino y canela

 

Seguimos defendiendo el uso de productos de temporada en la cocina con esta receta de estofado de ternera con coliflor y aroma de pimentón que hemos encontrado en el blog Comino y Canela. Una receta sencilla, sin muchas complicaciones ni pretensiones pero con un resultado excelente. ¿El secreto? Hay varios, pero muy sencillos:

  1. Compra producto fresco y de calidad (no nos cansamos de repetirlo)
  2. Tapa la cazuela o recipiente donde lo hagas. De no ser así, estarías haciendo un guiso, no un estofado.
  3. Utiliza el tiempo de cocción adecuado para cada ingrediente. Da un poco más de trabajo, pero el resultado es espectacular.

Comprando productos de temporada compras más calidad y nutrientes a su mejor precio. Si no estás seguro de qué ingredientes debes incluir en tu lista de la compra, visita la web Yo soy de temporada. ¡Y no te olvides que la carne de ternera es un producto de continuidad! 😉

Salteado de terneras con espinacas

Foto: Patxi Gimeno

 

Aprovechemos que es  temporada de espinacas para preparar un plato sencillo y rico, muy rico, que nos va a solucionar una cena en menos de 15 minutos: salteado de ternera con espinacas, según las instrucciones que nos ofrece Patxi Gimeno. Como bien comenta el cocinero, el salteado es una técnica sencilla y rápida que, además, hace que solo manchemos una sartén (o un wok, para los más  cocinillas). Y en estos tiempos de prisas para todo para tener más tiempo para ver mil capítulos de una serie en el sofá, parece que la mejor cualidad de una receta es ser rápida de preparar y recoger. Pero, además, en este caso, el salteado de ternera con espinacas está riquísimo, y es tan versátil que permite combinarlo con todo lo que se nos ocurra.

Si no lo has probado, estás tardando en acercarte al mercado y comprar un buen entrecot y ricas espinacas frescas. Por si este salteado de ternera con espinacas no te convence (que no creo) aquí tienes alguna idea más. Ya me contarás qué tal el resultado…