Endivias rellenas de ternera y queso azul

Foto: El restaurante de casa

 

Seguimos con nuestras recetas de temporada estrenando el mes de mayo con las endivias, el soporte perfecto para la carne de ternera en esta receta de endivias rellenas de ternera y queso azul que hemos encontrado en el blog El Restaurante de casa. Por cierto, muy buen nombre y concepto ¿por qué no comer cada día como si lo hiciéramos fuera? No hay más que poner un poco de ganas y algo de organización, claro está.

La receta de temporada del mes de mayo, además de barata es super sencilla y está pensada para esas cenas de buen tiempo, cuando las horas de luz hacen que lleguemos un  poco más tarde a casa y el inicio del calor nos obliga a calentar la cocina durante poco tiempo.

¿Qué te parece esta receta de endivias rellenas de ternera y queso azul?

Guiso de ternera con alcachofa

Foto: El Aderezo

 

Ya sabéis que la carne de ternera se consume todo el año, pero si queremos conseguir el máximo de nutrientes al mejor precio, lo ideal es comprar producto de temporada, especialmente en frutas, verduras y pescados. La página web Soy de temporada lo explica muy clarito, y nosotros nos dejamos guiar por ella para presentaros esta receta de guiso de ternera con alcachofa de El Aderezo.

Como siempre, una buena forma de sacar el mejor partido a las partes menos nobles de la ternera (que no por ello menos nutritivas) y acompañarlas de verduras cocinadas a fuego lento estos últimos días de buen tiempo antes de que lleguen los calores del verano.

¿Qué te parece la combinación de ternera y alcachofa? En mi opinión, sólo le hace falta agua o vino y una buena hogaza de pan, de las de verdad, de las de miga pesada para mojar bien esa salsa.

Si no te hemos convencido, que no creo, aquí tienes más opciones de recetas de ternera con producto de temporada.

Rabo de toro estofado (a la sevillana)

Foto: Luisa Morón

 

Cuando abril abrilea, bien luce la primavera. Sale marzo y entra abril, nubecitas a llorar y campitos a reír. En abril aguas mil, pero eso sí, llueva o truene, a la feria se viene. Abril es mes de refranes y de Feria, así que en homenaje a la fiesta más famosa de la capital andaluza, Luisa Morón nos ha prestado su receta de rabo de toro. Un plato para hacer despacito, en casa, disfrutando del aroma de la buena cocina y (en serio) aprovechar para hacer alguna tareilla más. Sí porque, aunque no lo creas, este tipo de recetas aparentemente elaboradas sólo tienen un secreto: no ser impaciente con su cocción y respetar sus tiempos sin estar pendiente de la cazuela. Y comprar ingredientes de calidad, por supuesto.

Luisa Morón prepara este guiso con rabo o aguja de ternera. Lo hagas como lo hagas, estamos seguros de que va a resultar delicioso. ¡Ah! Y por si acaso necesitas alguna idea más sobre cómo cocinar el rabo de toro, aquí tienes nuestro historial.

Salteado de terneras con espinacas

Foto: Patxi Gimeno

 

Aprovechemos que es  temporada de espinacas para preparar un plato sencillo y rico, muy rico, que nos va a solucionar una cena en menos de 15 minutos: salteado de ternera con espinacas, según las instrucciones que nos ofrece Patxi Gimeno. Como bien comenta el cocinero, el salteado es una técnica sencilla y rápida que, además, hace que solo manchemos una sartén (o un wok, para los más  cocinillas). Y en estos tiempos de prisas para todo para tener más tiempo para ver mil capítulos de una serie en el sofá, parece que la mejor cualidad de una receta es ser rápida de preparar y recoger. Pero, además, en este caso, el salteado de ternera con espinacas está riquísimo, y es tan versátil que permite combinarlo con todo lo que se nos ocurra.

Si no lo has probado, estás tardando en acercarte al mercado y comprar un buen entrecot y ricas espinacas frescas. Por si este salteado de ternera con espinacas no te convence (que no creo) aquí tienes alguna idea más. Ya me contarás qué tal el resultado…