Canelones rellenos de ternera

Foto: Elle Gourmet

Foto: Elle Gourmet

 

Receta buena y sencilla, dos veces buena. Y si además nos ayuda a reutilizar las sobras Navideñas, pues le damos un punto más. Los catalanes lo saben, y por eso el día 26 de diciembre celebran la festividad de San Esteban con unos buenos canelones rellenos de carne de ternera. Este año ese día es festivo en toda España, así que tenemos la oportunidad de celebrarlo y comprobar que tienen razón con esta receta incluida en Elle Gourmet.

La propuesta de la revista es la más clásica. Una idea sencilla, muy conocida y, reconzcamoslo, deliciosa.

Consejos para aprovechar lo que sobre esta Navidad (si es que pasa)

Foto: Directo al paladar

Foto: Directo al paladar

 

En casi todas las casas, sean los invitados glotones o no, siempre se cocina de más en Navidad. Es una tradición no escrita tan instaurada como comer uvas en Nochevieja, esto es así. Por eso siempre es interesante conocer algunos trucos para no tener el mismo plato encima de la mesa toda la semana y aprovechar con éxito lo que sobra estas fechas. ¿Qué os parecen las ideas de Directo al Paladar? ¿Tenéis algún secreto que queráis compartir con nosotros?

Pastelitos de carne picada de ternera

Foto: guiainfantil.com

Foto: guiainfantil.com

 

(Nochebuena+ Nochevieja+Reyes)x2= 6 menús navideños diferentes. Se nos acaban las ideas y los ingredientes, porque a la variedad hay que añadir la dificultad de que tienen que gustar a todo el mundo: niños, abuelos, jóvenes y cuñados. Por eso (y por muchas más cosas, claro está) apostamos por la carne. Jugaréis sobre seguro con estos pastelitos de carne de ternera que encontramos en guiainfantil.com. ¡Muy ricos!

A los niños les encantará comerlo y prepararlos, porque a casi todos les gusta jugar a ser mayores en la cocina. Y no nos olvidemos que cuanto más sepan sobre los ingredientes, su procedencia y las técnicas de cocción, más valorarán lo que comerán después. Porque a comer, como a todo en esta vida, se aprende comiendo. Y preguntando.

Navidad con niños: crêpes de solomillo de ternera.

Foto: Directo al Paladar

Foto: Directo al Paladar

 

Los niños son los verdaderos protagonistas de la Navidad, y casi siempre nos olvidamos de ellos al preparar el menú. Sí, seguro que cocinamos lo que más les gusta o les reservamos los postres pero, ¿por qué no hacerles protagonistas de la comida? Pocos platos harán sombra a estos crêpes de solomillo de ternera, una receta original, sencilla y barata que publica Directo al Paladar.

Además de estar riquísimos, con estos crêpes  aprovechamos el solomillo que haya sobrado el día anterior (sí, hay que admitirlo, siempre cocinamos de más) con un toque original: nadie pensará que está comiendo «sobras».

Porque aunque nos permitamos ser un poco más consumistas en Navidad, es ahora cuando más hay que acordarse de «las tres erres»: Reduce, Reutiliza y Recicla. Haz una buena lista de la compra, busca calidad y planifica. No hay más secretos. Bueno, sí, ya sabes el nuestro: visita tu establecimiento de confianza. Y compra local. Así, quizás la cuesta de enero sea un poquito menos empinada.

Carpaccio de ternera

Foto: Paloma de la Rica

Foto: Paloma de la Rica

 

Esta receta de carpaccio de ternera de Paloma de la Rica cumple a la perfección el principio de Pareto: el 20% del esfuerzo provoca el 80% del resultado (éxito, en este caso). Un principio que versionamos para destacar que con buena materia prima, no hace falta pasarse horas en la cocina.

Ya sabes, visita a tu carnicero habitual, cuéntale qué vas a hacer con el solomillo y deja que te lo prepare como tú necesitas. Adórnalo con la salsa que propone Paloma de la Rica y disfruta de un entrante delicioso y sencillo que, además, va a permitirte disfrutar del aperitivo del día de Navidad con los tuyos. Yo no pido más.