Salteado de terneras con espinacas

Foto: Patxi Gimeno

 

Aprovechemos que es  temporada de espinacas para preparar un plato sencillo y rico, muy rico, que nos va a solucionar una cena en menos de 15 minutos: salteado de ternera con espinacas, según las instrucciones que nos ofrece Patxi Gimeno. Como bien comenta el cocinero, el salteado es una técnica sencilla y rápida que, además, hace que solo manchemos una sartén (o un wok, para los más  cocinillas). Y en estos tiempos de prisas para todo para tener más tiempo para ver mil capítulos de una serie en el sofá, parece que la mejor cualidad de una receta es ser rápida de preparar y recoger. Pero, además, en este caso, el salteado de ternera con espinacas está riquísimo, y es tan versátil que permite combinarlo con todo lo que se nos ocurra.

Si no lo has probado, estás tardando en acercarte al mercado y comprar un buen entrecot y ricas espinacas frescas. Por si este salteado de ternera con espinacas no te convence (que no creo) aquí tienes alguna idea más. Ya me contarás qué tal el resultado…

Filete de ternera a la plancha: el secreto

Foto: El Comidista

Foto: El Comidista

 

Ponte en situación: llegas un día cansado a casa, con hambre, deseando comer rápido y no tienes nada preparado. Filete, ensalada y listo. Lo sacas de la nevera, preparas la sartén y ¿quién no ha comido alguna vez un filete insípido, duro como una piedra o frío aunque esté recién hecho? Tremendo, y fácilmente evitable, error. Porque por muy cocinillas que uno sea, no está de más escuchar los consejos que resume El Comidista Mikel Iturriaga para hacer un buen filete a la plancha.

Porque hay leyes fundamentales:

  1. Elige la pieza adecuada para la sartén (puedes cotillear nuestro despiece para aprender un poco más)
  2. Déjate aconsejar por tu carnicero y compra carne de calidad.
  3. Las prisas, para los ladrones y los malos toreros… ¡así que espera a que la sartén esté bien caliente.

Y ahora sí, que aproveche.