Brocheta de ternera con salsa de rábano

Foto y receta: Atrapada en mi cocina

Estamos a punto de comenzar la temporada de invierno con todas sus consecuencias: sus frutas, sus verduras y, por supuesto, sus comidas más copiosas. Seguro que salimos menos de cañas y terraceo pero, ¿y todo lo que nos vamos a juntar a comer en casa de aquí a mayo? Home cooking, lo llaman en inglés. Saber disfrutar, en castellano. Y para hacerlo sin remordimientos, nada mejor que saber comprar, saber cocinar y buscar recetas que sepan combinar el sabor y el valor nutricional, como estas brochetas de ternera con salsa de rábano que, además, está de temporada. Atrapada en mi cocina (no me extraña, si prepara comidas tan ricas como ésta) lo explica a la perfección y, de regalo, marida la receta con un vino rico, rico.

No sé tú, yo con ir a ver a mi carnicero de confianza, pasar un rato en el mercado e irme tan contenta a casa a preparar estas brochetas de ternera con salsa de rábano… ya tengo el fin de semana más que bien ocupado.

Solomillo de ternera con manzana

Foto: Gallina Blanca

La manzana es la reina del otoño, por eso teníamos que elegir una #recetadetemporada a su altura. Y de la ternera, el solomillo es el rey: nos declaramos plebeyos de este plato de solomillo de ternera con manzana que hemos encontrado en la web de Gallina Blanca.

El solomillo de ternera está delicioso solo o acompañado, pero a veces nos apetece darle un toque original. Esta manzana y su salsa de oporto abren boca al otoño de la mejor forma posible, ¿no crees? Sigue leyendo y descubre los pasos a seguir porque, ya verás, la receta no es tan complicada y el resultado es espectacular. Ya nos contarás.

Tiradito de entrecot de ternera con salmorejo

Foto: La Cocina de Alimerka

Aprovecha que los tomates ahora son excelentes (como bien nos enseñan en #soydetemporada) y prepara uno de los platos veraniegos clásicos junto con la carne que está de moda todo el año: tiradito de entrecot de ternera con salmorejo como nos enseña Cefe en La Cocina de Alimerka.

Tomate y carne de ternera, la mezcla no puede fallar. Además, es sencilla y ya que te pones a pelar tomates, puedes hacer cantidad para tomarlo fresquito cualquier otro día. Porque ya sabes que comer bien es cuestión de organización. Que nuestras madres lo hacen genial y no las hacemos ni caso, pero si en Instagram lo llaman batch cooking, nos apuntamos a un taller. Ya ves.

Filete de ternera con salsa de frambuesas

Foto: Cocina con Maset

Soy de temporada nos explica qué frutas y verduras consumir cada mes del año para aprovechar mejor sus valores nutricionales, sabor y precio. Pescado de temporada hace lo mismo con los peces, y nosotros intentamos recopilarlo en nuestras recetas de temporada como acompañamiento de la carne de ternera. ¿Qué vamos a cocinar en junio? Bourbon, frambuesa, mostaza, pimienta y ternera… ¿Cómo? Siguiendo los pasos que Cocina con Maset nos va indicando en su receta de filete de ternera con salsa de frambuesas. Sencillo, potente y sorprendente. Apto para este mes de junio más primaveral que veraniego, de momento…

Lomo de ternera asado a la mostaza

Foto: Directo al paladar

 

Como más nos gusta saborear el lomo alto de ternera es prácticamente crudo, después de pasar poco tiempo por una plancha bien caliente. Pero también es cierto que la versatilidad de la carne de ternera nos permite disfrutar de este manjar de mil maneras, y una de ellas es asada. Y como en la variedad está el gusto, esta semana os presentamos esta receta de lomo de ternera asado a la mostaza que hemos recuperado de uno de nuestros blogs de referencia, Directo al Paladar.

El lomo de ternera así cocinado tiene muchos puntos a su favor, ya que es una receta fácil, muy sabrosa, que marida muy, muy bien con un vino tinto con mucho cuerpo y, además, es muy cómoda si queremos degustarla con amigos en una celebración, ya que facilita mucho la organización del menú. El único requisito imprescindible es estar muy pendiente del tiempo para que no se nos pase la carne. Qué, ¿os animáis?

Tataki de ternera

Foto: Elle.es

 

El tataki de atún es una constante en las cartas de todo tipo de restaurantes, ¿por qué no darle una vuelta y hacer tataki de ternera? Un ingrediente definitivamente más fácil de encontrar en el mercado local, al menos en el centro de la península. Acércate a tu carnicero de confianza y hazte con una jugosa pieza que tendrás que dejar macerar, al menos, tres horas. La receta que te proponemos hoy, extraída de la revista Elle.es, lo hace con soja, vinagre, aceite, jengibre y ajo picado, para darle un gusto más oriental. Si es demasiado para ti, puedes empezar cambiando o directamente eliminando la soja y probando con otro tipo de ingredientes. Como siempre, en la cocina el único que manda eres tú, así que prueba, que probando se consiguen los mejores resultados.

Grandes errores al freír un filete

Foto: Getty Imágenes

 

Esta claro que cada maestrillo tiene su librillo, pero no está de más leer el de otros, ¿verdad? Porque hay muchas prácticas que por extendidas entendemos como infablibles… y no, no lo son. Todos podemos cometer errores al hacer algo tan aparentemente sencillo como freír un filete.

Desde cocinar la carne recién sacada de la nevera, darle muchas vueltas en la parrilla, no parar de pincharle… usos habituales que no ayudan a que saboreemos la carne. Puedes encontrar estos, y algún otro error explicados por expertos cocineros en este artículo de Cadena Ser. ¿Alguna idea más?