Fabes con ternera

Foto: Elle.es

 

Parece que el invierno se va a despedir con fuerza, demostrando que este año ha recuperado el frío de épocas anteriores. Y nosotros tan contentos, porque la meteorología nos va a permitir seguir disfrutando de guisos tan deliciosos como esta receta de fabes con ternera que propone la revista Elle.

Sí, has oído bien, fabes con ternera. Porque aunque las judías y judiones se suelen acompañar con embutido y carne de cerdo, las verduras y la carne de ternera le aportan una suavidad que casa muy bien con la textura de las fabes. Además, renovarse o morir, ¿no? Que no me creo que aún haya gente que se aburre de comer todos los días lo mismo, ¡eso es que no nos conocen!

Bigos, el estofado polaco de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

Quizás mayo no sea el mes en el que más nos apetezca cocinar guisos… pero somos de Segovia, aquí seguro que algún día tonto tenemos para justificar que este bigos polaco es nuestra receta del mes.  Puede que esté exagerando un poquito, pero cualquier excusa es buena para disfrutar del bigos que nos enseña Patty’s cake, un guiso de ternera estofada que es el plato nacional de Polonia.

No nos extraña, estos polacos sí que saben. Se dejan de kale y moderneces y lo llaman col (natural o fermentada), añaden cebolla, setas, panceta, tomate, ciruelas pasas y, por supuesto, una buena pieza de carne de ternera para guisar. No nos extraña que, como explica Patricia en su blog, el rey polaco Wladyslaw Jagiello sirviera este guiso de carne en sus cacerías por los bosques de Polonia. ¿Qué, te animas a probarlo y disfrutar a cuerpo de rey? De este mes no pasa. Y el que viene buscaré otra plato de carne de ternera en nuestras #recetasdelmes.