Tengo una cena y quiero que todo salga perfecto, ¿qué puedo hacer?

Pregunta a tu carnicero de confianza

Habla con tu carnicero de confianza antes, incluso, que con tu pareja 😉

Porque sí, la compañía es imprescindible pero, ¿quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? Pues, además de hablar con tu pareja o con el amigo que te vaya a ayudar, habla con tu carnicero de confianza. Sí, aunque no te lo creas, esta relación es crucial. Así que si aún no lo conoces:

¿Por qué es tan importante? Porque si tú le cuentas qué quieres hacer y qué necesitas, se va a desvivir por ayudarte. Estoy segura de que el 99.9% de los que trabajamos en este sector estamos muy orgullosos de ser parte del éxito de los buenos momentos, de ser ese perejil que pone sabor en todas las salsas. Porque, piénsalo, ¿qué recuerdas de las cenas con amigos, la Navidad o una boda? Lo bien que lo pasaste si todo fue bien. Lo mal que comiste si eso falló. Ni el Real Madrid en Champions remonta eso.

Volvamos al lío Antes de nada, si eres de los afortunados que puede ir con sus padres al mercado, ya tienes mucho trabajo hecho. Ve con ellos, que te acompañen y mira cómo piden y qué compran. Eso es nivel experto 100%.
Si no tienes la suerte de verles debatir con el carnicero, trabaja tu relación con él día a día. Si vas a verle de vez en cuando, le dejas que te cuente por qué trabaja con sus proveedores, escuchas sus consejos y permites que te asesore, aprenderás a reconocer las piezas, su nombre y su uso. Si tienes suerte, seguro que también te enseñará su truco estrella o un corte poco común pero que seguro que es espectacular.

Por cierto, no voy a desaprovechar la oportunidad de recordarte que tenemos un despiece de canal interactivo muy útil en esta web. Trastea y pregunta.

Volvamos a ese día especial. Piensa qué quieres cocinar y a cuánta gente quieres reunir, cuéntaselo a tu carnicero y deja que te asesore. Pregunta sin miedo, lleva años detrás de un mostrador y además de saber cómo trabajar un producto fresco, cada día aprende de la clientela más exigente, ese conocimiento no se puede desaprovechar.
Pierde el miedo, de verdad. Seguro que el carnicero no es experto en el ámbito en el que te mueves tú y estarías encantado de enseñarle, ¿no? Hace unos años, la asociación de carniceros Cedecarne hizo este vídeo para ayudar a los jóvenes a vencer su resistencia a comprar en el comercio de proximidad. Después de verlo, queda claro, ¿verdad?

Y, tan importante como comprar, es conservar la carne en casa, aquí tienes unos breves y sencillos consejos para que no desaproveches todo el esfuerzo invertido en elegir una buena pieza de carne de ternera.

Ya nos contarás.

Tus regalos, en el comercio local

Hoy no vamos a recordaros (guiño, guiño) la importancia de comprar en el comercio local, porque ya sabéis que esos impuestos se quedan en España, igual que los puestos de trabajo o el consumo que posteriormente harán los propietarios y empleados de esa tienda. Eso está muy claro. Hoy sólo vamos a intentar dar algún motivo para trabajarnos los regalos de esta Navidad porque, aunque seamos pocos, aunque festejemos menos, celebrar estas fiestas será nuestra victoria sobre 2020.

  • Hazlo especial. En tu ciudad no lo tienes todo, como sí que pasa en internet. Por eso vas a tener que trabajarte un poco más el regalo. Pero, piénsalo, si compras en casa estarás haciendo un doble regalo, porque un comercio abierto, un empleo, repercute en todos.
  • Con las pocas oportunidades que hay para salir de casa y hablar con gente diferente, ¿por qué desaprovechas esta? Sal, pasea, entra en tienda, pregunta. Sabes que el pequeño comercio destaca por su atención personalizada. Utilízalo.
  • ¿Y si compras un regalo solidario? Acércate a las ONG y asociaciones de tu ciudad, seguro que tienen regalos benéficos.
  • Otra idea es regalar servicios locales, como un tratamiento de peluquería o estética, unas clases de música, punto o cualquier otra afición, un entrenamiento personalizado, una sesión de fotos… las ideas son infinitas.
  • Te parecerá una locura, pero para nosotros es un regalazo. ¿Y si regalas un solomillo, un T-bone o cualquier otro corte de ternera? Pregunta a tu carnicero, que seguro que te prepara un lote especial envasado al vacío para que se conserve bien, lo envía a la otra punta de España o te prepara una tabla chula. No se me ocurre un mejor regalo para el año en el que una pandemia mundial no enseñó qué es urgente, importante o imprescindible.
  • Y si aún así no encuentras el regalo perfecto, entra en internet y escribe directamente a esa pequeña tienda. Lo agradecerá.

Más reflexiones en cuarentena

Asumida la duración y la dureza de la cuarentena, seguimos buscando en las pequeñas acciones la forma de ser y sentirnos útiles. Porque si una cosa estamos aprendiendo, es que de esta tenemos que salir unidos (globalmente) unidos. ¿Cómo? Quien lo sepa, que tire la primera piedra. Nosotros, de momento, seguimos observando. Aquí van algunas de las cosas que hemos visto, nos encantaría saber qué ves tú:

  • Pequeño comercio. Pequeño, pero matón, como decimos siempre. Ese que se ha puesto las pilas de verdad, el que te lleva la compra a casa, la prepara para que la recojas y, sobre todo, sigue abierto al pie del cañón. Ese en el que quiero seguir comprando cuando todo esto pase.
  • Soberanía alimentaria. Sabemos que la mayor parte de la producción está fuera del país, cosas de la globalización. No entramos a juzgarlo, que nosotros también exportamos, y mucho, pero sí que nos hace pensar qué hubiera pasado si la producción alimentaria hubiera seguido el mismo camino…
  • Jerarquía de valores. Dicen que es en el momento en el que nos damos cuenta lo débiles que somos, cuando salen a la luz los valores imprescindibles. Tampoco hacía falta aprenderlo de esta manera, pero vamos, que nos está quedando claro.
  • … y de cosas. Una vez claros los valores, aparecen las necesidades materiales. Para uno serán las cosas útiles, otros necesitarán que también sean bellas, no lo sé Lo que sí que queda claro es qué estamos utilizando ahora y qué no.
  • Consume en consecuencia, por lo tanto. Pase lo que pase, que no se nos olvide el poder de decisión que tiene cada euro que gastamos.
  • Estrategia colectiva. O salimos todos, o no salimos. Esta vez es así. Nunca antes el mundo había sufrido una crisis global de demanda provocada, prácticamente, a la vez. Por eso es necesario un cambio de estrategia del que todos, en mayor y menor medida, somos responsables.
  • Ciencia, ciencia y ciencia. Necesitamos ciencia dotada de recursos ¿hace falta explicar por qué?
  • Insistimos, come bien. Cada uno a lo suyo, y nosotros estamos poniendo todo de nuestra parte para que puedas consumir carne de ternera de calidad. Hacer la compra, planificarla, conservarla y cocinarla lo dejamos de tu mano pero, insistimos, ¡cuídate comiendo bien!

Solomillo de ternera caramelizado con salsa de grosellas

Foto: Elle.es

 

Un solomillo de ternera bien hecho, en su punto, es uno de los platos más especiales con los que podemos agasajar a nuestros invitados, ¿verdad? Por suerte, estas delicias ya no son exclusivas de la época navideña, pero no por eso debemos de olvidarnos de lo especiales que son estas fechas. ¿Y si intentamos vestir nuestros platos con un toque navideño? ¿Sí? Pues puedes empezar por esta receta de solomillo de ternera caramelizado con salsa de grosellas de Elle.es.

Caramelizar un plato es tan sencillo como estar pendiente de lo que estamos haciendo. La importancia de este plato radica, como siempre, en la calidad del producto que tengas entre manos. Así que ya sabes: comercio local, de confianza ¡y a por tu carnicero!