Rosbif de ternera a la mostaza con romero

Foto: Ciudadano 0’0 San Miguel

 

Hoy nos ponemos internacionales para recordaros que hay otra forma de comer lomo de ternera en Navidad: haciendo un rosbif, ese plato inglés tan típico. Ciudadano 0’0, de San Miguel, nos propone preparar este lomo asado con mostaza, romero y patatas asadas. No es mal plan, ¿verdad?

El secreto para hacer bien las carnes asadas es no tener prisa porque, aunque hay muchas recetas que proponen mantener la carne en el horno durante menos tiempo pero a una temperatura muy alta, estamos seguros de que vas a conseguir mejores resultados si tienes paciencia y haces la carne despacito, a una temperatura más bien baja y con paciencia. Además, durante el tiempo que la carne esté en el horno puedes preparar algún entrante, dar el último toque a los canapés o tomarte una copita de vino y descansar en el sofá, preparándote para lo que te espera durante la cena ¿verdad? Que a todos nos gusta la Navidad, pero qué intensita que es a veces…

Costillas de ternera con níscalos confitados en aceite de oliva

Foto: www.directoalpaladar.com

 

Aprovechando que mañana es fiesta y que estamos en temporada de setas (algunas han salido, aunque si sigue sin llover…) vamos a matar dos pájaros de un tiro y cocinar unas contundentes costillas de ternera con níscalos confitados con aceite de oliva virgen. Las ponemos prontito por la mañana, nos damos un paseo, tomamos el vermú o lo que más nos apetezca, y cuando lleguemos a casas tendremos una comida completa esperando.

Desde Directo al Paladar nos recomiendan maridarla con un buen vino tinto y una siesta. Imprescindible. ¿Qué más podemos hacer en un festivo en mitad de la semana?

Brisket de ternera

Foto: Elle Gourmet Verano 2017

 

Con su aire vintage, de escaneo de revista de los 70, esta foto abre la entrada de hoy  para proponeros una receta muy retro con un toque modernillo encontrada en el número de este verano de Elle Gourmet. Vamos, que hoy nos ponemos hipster para cocinar pecho de res, pero lo llamamos brisket de ternera, que parece que luce un poco más, ¿verdad?

¿Qué vamos a hacer? Una especie de carpaccio  mucho más barato que el tradicional, puesto que cambiamos solomillo por pecho. Nos va a dar un poco más de trabajo, pero el resultado va a sorprender a todos los cocinillas del grupo, ya verás.

Ingredientes para preparar brisket de ternera para 4 personas:

  • 400 gr. de pecho de ternera
  • 1 litro de agua
  • 100 gr. de azucar
  • 100 gr. de sal
  • 30 gr. de café
  • 30 gr. de azúcar moreno
  • 30 gr. de pimienta
  • 30 gr. de comino
  • salsa César
  • 50 gr. de pepino encurtido
  • 50 gr. de rabanitos
  • albahaca thalía (o la que vendan en tu tienda más cercana)
  • hojas de hinojo

¿Tienes todo (o casi todo)? Pues nos ponemos manos a la obra preparando la carne en salmuera (es decir, en agua con sal y azúcar bien diluidos) y dejándolo así 5 días en la nevera. Seca la carne, pásala por las especias y cocínala a la parrila (si tienes) o en una sartén (si no eres tan afortunado). Una vez sellada, congélala. Sí, has oído bien. Y descongélala el día que vayas a consumirla. Aprovecha ese momento en el que la carne sigue dura pero comienza a ser manejable para cortarla en láminas muy, muy finas, para servirlas después decorada con los encurtidos, la salsa, las hierbas, el aceite de oliva y lascas de sal.

Envueltos de ternera con ensalada

Foto: Elle.es

 

Ya os hemos hablado en muchas ocasiones de lo cómodo que es utilizar tortillas de maiz, wraps, burritos o similares y simplemente rellenarlo. Por eso nos gustan tanto los crepes, ¿verdad? Pues podemos seguir rizando (y enrrollando) el rizo y darle un toque vegetal con esta receta de envueltos de ternera con ensalada de Elle.es. ¿La gracia? Cambiar el envoltorio de maíz por pepino, mucho más sano y veraniego. Además, el toque de mostaza le pondrá el sabor fuerte a la receta.  ¿Te animas a probarlo?

Recetas fáciles para pasar el verano

Foto: Elle.es

 

Quien más y quien menos (no todos, acordémonos de los camareros, socorristas y vendedores de helados, por ejemplo) tiene un poco más de tiempo en verano. Pero, como los humanos somos así de contradictorios, aunque seamos un poco más libres buscamos ahorrar todavía más minutos en cualquier rutina diaria para dedicarlos a lo que más nos gusta hacer: descansar. Ya sea leyendo, en la piscina o cómo nos de la gana, el verano es época de contemplarnos. Y hoy, 1 de agosto, es el día nacional de hacerlo. Por ello os dejamos una recopilación de recetas fáciles, frescas y, sobre todo, deliciosas. Para que celebremos este primer día del mes de agosto haciendo aquello que mejor sabemos hacer: disfrutar.

Ternera fría con salsa de alcaparras

Foto: Elle.es

 

Para los amantes de los asados, incluso en verano, llega esta variación del redondo para ser degustada en pleno mes de julio: ternera fría con salsa de alcaparras, de mano de la Revista Elle. Sí, un día vamos a pasar un poquito de calor (podemos dejar el horno puesto y alejarnos todo lo que podamos de la cocina durante un rato), pero después tendremos lista la comida fresca para degustarla cuando mejor nos venga. Incluso algo se podrá congelar para llevar el tupper a la oficina.  ¿Tupper? ¿Oficina? Qué lejano les suena a algunos ahora, ¿verdad?

Bocadillo de rosbif de ternera, encurtidos y mostaza

Foto: El comidista

 

Verano=pereza en la cocina. Así que recibamos con mucha alegría cada receta que suponga el mejor resultado con el mínimo esfuerzo. El equipo de El Comidista sabe bien de qué estamos hablando, por eso (y porque proponen recetas deliciosas) es un habitual de esta página. Hoy vuelve con un bocadillo de rosbif de ternera, encurtidos y mostaza, que no es más que una forma deliciosa de reutilizar esos restos que nos han quedado de la comida que preparamos el domingo en una deliciosa cena sin, casi, sudar para cocinarla.

Los reyes de la barbacoa

Foto: elconfidencial.com

 

Barbacoa, piscina, vacaciones y verbenas. Seas de pueblo o de ciudad, seguramente tu verano se resuma en estas cuatro palabras, ¿verdad? Si eres de los afortunados que tienen jardín o terraza para recibir a tus amigos, este artículo te interesa. Y si no lo tienes, también, porque si eres el rey de la barbacoa vas a conseguir que te inviten a muchas. Todo gracias a estos consejos tan útiles que nos deja El Confidencial.

¡Ah! Y siempre, siempre, muchísima precaución…

 

Carpaccio de ternera con parmesano

Foto: Elle.es

 

Aún no es oficial, pero es oficioso que el verano ya llegó. Y con él, como siempre, las pocas ganas de encender hornos y fogones. Pero algo habrá que comer, ¿no? Y no vamos a renunciar a hacerlo rico y bien. Por eso nos ha encantado este carpaccio de ternera y parmesano propuesto por Elle.es, por rico, por fresco y porque con una ensalada y una copa de vino blanco tenemos una cena de lujo para un día cualquiera como puede ser hoy. Porque ya está bien de llorar durante cuatro días por que llegue el viernes: haz que cada día ‘tenga’ un ratito de fin de semana y listo.

Chuletón de vaca asado

Imagen: Ambigú

 

No hay carnívoro que se resista a esta imagen… el chuletón de vaca es una de las piezas más valoradas, y no es para menos. Su sabor y calidad alcanza cotas bien altas si se cocinan como es debido. Y como para gustos, los colores, os dejamos esta forma diferente de hacer un chuletón que propone Ambigú. Porque, como bien dicen, no todos tenemos una buena brasa en casa, y no por eso vamos a dejar de preparar un buen chuletón cualquier día, ¿verdad?

Probadlo y nos contáis qué tal os ha quedado, ¿de acuerdo?