Churrasco de ternera con zanahorias, chirivías y cebollitas asadas

Foto: Elle Gourmet

 

Diez días de fiesta, te has pasado del presupuesto y aún tienes que comprar algún regalo de Reyes Magos… llega el momento de innovar y utilizar piezas de vacuno menos nobles, pero no por eso menos especiales. Elle Gourmet nos da la solución con esta receta de churrasco de ternera con zanahorías, chirivías y cebollitas asadas. Chiri… ¿qué? Los siempre didácticos de Directo al Paladar te cuentan aquí que son las chirivías. ¿Te convence? Pues aquí tienes la receta paso a paso.

Para 4 personas.

Dificultada: baja

Elaboración: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

  • 500 gr de zanahorias
  • 300 gr de chirivías pequeñas
  • 200 gr de cebollitas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 800 gr de churrasco de ternera

Ingredientes para la picada:

  • 3 ramitas de perejil
  • 1 ramita de menta fresca
  • 50 gr de cacahuetes pelados
  • aceite de oliva virgen

Precalienta el horno a 200ºC. Pela las cebollitas y las zanahorias (si son muy gruesas, pártelas por la mitad a lo largo). Haz lo mismo con las chirivías y córtalas longitudinalmente en dos o cuatro trozos, dependiendo de si son muy gruesas. Coloca las verduras en una fuente de horno y rocíalas con una mezcla de vinagre y azúcar; remuévelas bien para que se impregnen de forma homogénea. Cubre el recipiente con papel de aluminio y mantelo en el horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retira la fuente del horno y destápala (con cuidado, que puedes quemarte con el vapor). Remueve con suavidad las verduras y colócales encima la pieza de churrasco, previamente salpimentada. Introdúcelo todo en el horno y ásalo 20 minutos más, hasta que la carne esté en su punto. Para conseguir una dosis extra de sabor, prepara una picada con el perejil, la menta, los cachues y el aceite de oliva (pásalos por el mortero) y pinta con ella el churrasco.

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